Hay recetas para calentar y comer que son toda una locura. Ya sabéis que soy de las que abogo por cocinar platos que se puedan dejar preparados para luego disfrutarlos con la familia y amigos sin necesidad de estar metidos en la cocina guisando mientras nuestra gente disfruta de un vino y de las sonrisas de una buen charla.

¿Cuántas veces nos hemos sentado en una mesa oliendo a chuletas por haberlas tenido que cocinar en el último minuto? Seguro que muchas. Por eso, en nuestro recetario siempre debe contener recetas como las que hoy os presento, que a parte de ser toda una tentación por lo deliciosas que están, vais a descubrir la magia y la tranquilidad que se siente cuando se planifican platos que solo necesitan ser calentados u horneados unos minutos para poder compartirlos.

Otra de las ventajas de cocinar platos así, es que la mayoría pueden ser congelados para poder disfrutarlos en otro momento, lo que nos permite apartar una ración en un tupper y llevarlo a la oficina.

Si os quedáis conmigo descubriréis la utilidad y el valor de tener en vuestras manos platos que os hagan la vida mucho, muchísimo más fácil.

Carne guisada

La carne guisada es uno de esos platos que va ganando en sabor e intensidad con el paso de las horas, por lo que resulta perfecto para encabezar la lista de recetas de hoy. Acompañadla con arroz, patata asada o una refrescante ensalada para completar tu ración de comida.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 kilo de carne de ternera
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 1 tomate rojo grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1/4 de vaso de vino blanco
• Caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Hojitas de orégano fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
50 minutos

Pasos: 

1. Se trocea en dados la cebolla, el tomate, los pimientos y se lamina el puerro y los ajos. En una cazuela sobre una fina capa de aceite de oliva se rehogan todas las verduras.

2. Se añade la hoja de laurel, la ternera y se cocina removiendo de vez en cuando durante 14-15 minutos. En este tiempo la carne eliminará su agua, dejad que evapore por completo y así os aseguráis de que todos los líquidos que añadáis después no aumentarán su volumen. Salpimientar al gusto.

Para que vuestra carne tenga un sabor más profundo deja que se tuesten algunos pedazos en el fondo de la cazuela, de esta manera cuando incorpores los líquidos estos se desprenderán y aportarán más intensidad.

3.  Ahora se vierte el vino blanco y se deja un par de minutos para que evapore el alcohol, después el caldo, pero sin cubrir por completo la carne.

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Berenjenas
• 2 tomates
• Salsa de tomate frito
• Confitura de cebolla 
• Un puñado de hojas de albahaca
• Un puñado de piñones
• 75 gramos de queso parmesano
• Queso Mozzarela
• Queso Cheddar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
15 minutos con mi despensa ideal
1h 15 minutos sin mi despensa ideal

Pasos:

1. Vamos a comenzar triturando las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones junto al aceite de oliva y sal al gusto para conseguir una sencilla salsa pesto.

2. Cortamos en rodajas de un centímetro de grosor las berenjenas y los tomates y les damos un golpe de calor en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal para que se cocinen por los dos lados.

3. Y ahora a montar nuestra milhoja:

Comenzamos poniendo una rodaja de berenjena una cucharada de tomate frito, una loncha de queso mozzarela, una cucharada de  tomate y otra de salsa pesto, y repetimos la misma operación una vez más.

4.  Antes de poner la última rodaja de berenjena, cortamos en finas lascas un poco de parmesano y lo ponemos.

5. Una vez cerrado nuestro milhoja con la berenjena rallamos por encima un poco de queso cheddar y parmesano. Llegados aquí colocamos nuestros milhojas sobre una bandeja de horno y nos podemos ir de paseo, de compras, con la familia o los amigos, ya que solo nos queda hornear durante 20 minutos a 180º.

Cestitas de pan con huevo y tomillo

La cena perfecta que se puede dejar lista por la mañana dejando pendiente solo el tiempo de horneado. Una vez terminéis de prepararlas se cubre la bandeja con papel film y al frigorífico. También es perfecta para cuando tenemos una fiesta de amigos en casa. Es una ración interesante de comida, verdaderamente deliciosa.

Ingredientes

Para 6 cestitas

• 6 rebanadas de pan de molde
• 6 tiras de beicon
• 6 lonchas de queso suave
• 6 huevos
• Sal
• Hojas frescas de tomillo
• Aceite de oliva

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
10 minutos más 15 de horneado

Pasos:

1. Pincela el molde con unas gotas de aceite y coloca unas tiras de papel sulfurizado para que después sea más fácil desmoldarlo.

2. Con un rodillo de cocina aplana todo lo que puedas la rebanada de pan, hasta conseguir que queden finas por todos los lados.

3. Coloca el pan en el molde y haz presión para que se fije. Corta el queso con un aro del diámetro del molde y colócalo sobre el pan.

Seguidamente la tira de beicon.

4. Por último, el huevo. Esparce por encima unas hojitas de tomillo fresco, sal, y ahora introduce la fuente en el horno a 180° durante 15-20 minutos o hasta que cuaje el huevo.

Bacalao horneado con patatasy cherry 

Este bacalao horneado es una de mis recetas favoritas para cuando se trata de dejar la comida preparada para la familia. Sabroso hasta el infinito, jugoso, tierno y perfecto.

Es sencillisimo de preparar y realmente es uno de esos platos que siempre te salvan y os hacen quedar como auténticos anfitriones.

Si queréis sabes como prepararlo pinchad aquí y descubrir todos sus ingredientes.

Bolitas de ternera con tomate, curry, jengibre y mucho más…

Siempre perfectas, redonditas y jugosas. Las albóndigas son uno de nuestros platos ideales en casa. A todos nos gustan esa salsa cocinada a fuego lento que espesa con el paso de los minutos y que concentra unos sabores realmente grandiosos.

Ingredientes

Para 6 personas

• ½ kilo de carne magra picada
• 1 cebolla
• 1 tomate rojo
• 100 gramos de pasta de tomate
• Caldo de carne
• Sal de ajo
• ¼ vaso de buen vino blanco
• ¼ cd de curry en polvo
• Raíz de jengibre rallada
• Perejil
• 1 cdta de semillas de comino
• Sal marina
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite de jengibre

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
50 minutos

Pasos:

1. Sazonad la carne con sal de ajo, jengibre, pimienta, y hacer las bolas.

2. Colocadlas en una fuente de horno y pincelad todas las albóndigas con aceite de jengibre. Si no tienes puedes utilizar el de oliva.

Hornea a 180º durante 10 minutos.

Para hacer el aceite de jengibre pon a calentar lentamente aceite de oliva en una cazuela y añade una raíz de jengibre cortada en finas rodajas. Deja que infusione lentamente a fuego bajo durante 30-40 minutos. Después cuela y reserva. Te va a quedar un aceite de jengibre delicioso para aderezar estas albóndigas o bien pastas, ensaladas, carpaccios, pescados a la plancha etc…

3. Ahora toma una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo. Después añade las semillas de comino, el tomate cortado, el curry, y la pasta de tomate. Cocina todo junto durante 3-4 minutos mezclando para que se unan bien todos los sabores.

4. Cuando adquiera la apariencia de un puré, añade el vino y deja que evapore el alcohol unos minutos, después pon el caldo.

5. Una vez tome temperatura introduce las albóndigas y … ‘chup, chup, chup…’ unos 10-12 minutos.