Me encanta recibir mensajes recordando recetas que publiqué en tiempos pasados y agradezco el impulso que me hace mirar hacía atrás de vez en cuando para redescubrir platos increíbles que creía olvidados.

Así que para todos los que me habéis puesto nostálgica, y para todos los que cada día estáis a mi lado apoyando el trabajo que con tanto amor os presento, hoy rescato estas 5 fantásticas ideas para vuestra mesa de fin de año.

Son aperitivos realmente bellos, coloridos, originales, sabrosos y perfectos, para dar un adiós a este año que irremediablemente se nos va y recibir al año nuevo como se merece; con mucho sabor y deliciosas recetas.

BLINIS DE LENTEJAS

Ingredientes:

• 125 gramos de lentejas
•  1 zanahoria
•  Cebollino
•  1 hoja de laurel
•  3 dientes de ajo
•  ¼ cebolla
•  100 gramos de mayonesa
•  1 cucharada de semillas de comino
•  1 pizca de sal
•  pimienta negra molida
• un buenísimo aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cocina las lentejas, con ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo enteros y aplastados para que perfumen el agua, una hoja de laurel, sal y una gotas de aceite de oliva. Cuando estén al dente, retira del fuego y escurre el agua.

2. En una sartén pon 3 cucharadas de buen aceite y rehoga la zanahoria cortada en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado). Cuando esté lista, sube la temperatura de la sartén y añade las semillas de comino y las lentejas. Fríe todo junto hasta que estén doraditas y algunas de ellas crujientes. Salpimenta al gusto. Reservar.

3. En otra sartén calienta los blinis con unas gotas de aceite de oliva.

4. Después pon sobre ellos una cucharada de mayonesa, otra de lentejas y termina decorando con cebollino cortado.

TARTALETAS DE CIRUELA, LEMON CURD Y PIÑONES TOSTADOS

Ingredientes:

• tartaletas redondas
• queso de cabra en lonchas
• ciruelas secas sin hueso
• lemon curd
• piñones
• aceite de Oliva
• sal maldón

Preparación:

1. Corta el queso con un aro cortador y cubre la tartaleta haciendo una bonita blonda.

2. Coloca encima una cucharadita de Lemon curd.

3. Hidrata las ciruelas en el microondas con un poco de agua y coloca encima del lemon curd.

4. Fríe en Aceite de Oliva los piñones. Cuando estén tostados ponlos sobre un papel absorbente y añade un poco sal maldón.

5. Esparce los piñones por encima y ralla la piel de un limón para decorar tu tartaleta.

CREPES DE PATATA CON SALMÓN Y ENELDO

Ingredientes:

• aceite de Oliva de España
• 1 cebolla pequeña
• 3 patatas
• eneldo fresco
• sal
• pimienta negra
• 1 clara de huevo grande
• salsa Tártara y Caviar rojo

Precalentar el horno a 180 grados

Preparación:

1. Ralla por separado la cebolla y las patatas en los agujeros grandes de un rallador.

2. Coloca la cebolla en un colador de maya fina, y oprime para retirar la mayor cantidad de humedad posible.

3. Combine la cebolla, las patatas, el eneldo picado, la sal, la pimienta y la clara de huevo revuelve para mezclar.

4. Humedece tus manos con aceite para formar las tortitas dándoles forma de disco. Colócalas en una bandeja de horno y pulveriza con aceite para que adquieran un maravilloso aspecto dorado y sean deliciosamente crujientes. Hornea durante 5-6 minutos.

5. Retira la bandeja y gira los crepes para que se doren por ambos lados otros 5 o 6 minutos. Como cada horno es un mundo si observas que tus crepes están listos antes del tiempo indicado, puedes sacarlos antes. Deja templar.

6. Pon sobre el crep una cucharadita de salsa tártara, coloca el salmón y decora con ramitas de eneldo y una perlas de caviar rojo.

LOMOS DE ATUN CON JUGO DE LECHUGA Y BEICON CRUJIENTE

Ingredientes:

• lomos de atún
•  beicon
•  hojas de lechuga
•  aceite de oliva virgen extra
• limón
•  sal

Preparación:

1. Licúa unas hojas de lechuga y adereza con aceite de oliva, sal y limón.

2. Tuesta el beicon

3. Presenta en cucharitas individuales poniendo una base del jugo de lechuga, después coloca el atún y por el último el beicon.

BLINIS DE CAVIAR, BACALAO Y CEBOLLINO

Ingredientes:

• blinis pequeños
•  queso en lonchas
•  bacalao ahumado
•  sucedáneo de Caviar
•  cebollino
•  ralladura de limón
•  aceite de Oliva

Preparación:

1. En un sartén con una cucharada de aceite de oliva calienta los blinis para que esponjen.

2. Con ayuda de un aro del diámetro de los blinis, corta las lonchas de queso. Con el resto de la loncha haz finas tiras para adornar el canapé

3. Sobre el blini coloca algunas lascas de bacalao, después el queso, una cucharadita de caviar, el cebollino muy picadito y espolvorea la ralladura de un limón.

4. Decora con el cebollino y unas finas tiras de queso.
5 ideas fantásticas para tu cena de Nochevieja, 5 ideas fantásticas para tu cena de Nochevieja, 5 ideas fantásticas para tu cena de Nochevieja, 5 ideas fantásticas para tu cena de Nochevieja.a