Adoro las berenjenas en todas sus versiones; fritas, asadas, a la plancha, rellenas, en menestra, en guisos o purés, es uno de los vegetales que más me apasionan y que siempre tengo en casa.
Su fama de tener pocas calorías y de ser un alimento diurético la hace perfecta para dietas de control de peso. Lo único que debéis prestar especial atención en cómo prepararlas para no sumar muchas calorías a la hora de tomarla. Una forma perfecta, es cocinarla a la plancha e impregnarla con un majado de aceite, ajo, romero, tomillo y albahaca fresca, o si lo prefieres puedes hacerla en tortilla, rehogándola previamente con un poquito de aceite, e incluso horneadas con pimentón dulce, pimentón picante y sal son toda una delicia.
Pero antes de que sigamos cocinando con ella os quiero contar algunos trucos sobre esta verdura. Por ejemplo, ¿sabéis quitarles el amargor característico que las identifica y que a muchos no les resulta agradable?, o ¿sabéis freírlas en aceite de oliva de tal manera que no absorban aceite? y ¿sabéis como enharinarlas de forma correcta y económica? Pues éstas y otras recomendaciones las he contado hoy en Telemadrid, en el programa de Inmaculada Galván, Madrid Contigo, donde estoy todos los días presentado junto a ella deliciosas recetas y fantásticos trucos como éste, que os van a ser de gran ayuda para disfrutar en este caso, el cien por cien de las sabrosas y nutritivas berenjenas.
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