Mi verde e intenso aceite de albahaca

¡Verde que te quiero verde! así es este intenso y aromático aceite de albahaca, otro de los básicos e imprescindibles de mi cocina.

Aderezar con él una ensalada caprese, un plato de pasta o unos sándwiches es un mágico y fascinante acierto. Su uso en pequeños y delicados toques en gazpachos, tostas o brochetas crean una adicción difícil de dejar una vez lo pruebas. El aceite de albahaca es uno de esos ingredientes que eleva a la categoría de sublime los platos donde lo utilizas. Con él vas a descubrir que el hecho de incorporar unas pequeñas gotitas de este a aceite a tus recetas, éstas se van a enriquecer aún más y vas a conseguir un toque de distinción y un fascinante sabor.

Para hacer este aceite de albahaca necesitas, por supuesto, la albahaca fresca, un buen aceite de oliva y el seductor y delicioso limón confitado que le dará una refrescante e intensa chispa. Recordarás que hace unos días te di la receta para que siempre tuvieras a punto este extraordinario ingrediente, pues bien, si lo hiciste, ha llegado el momento de darle uso y si no, te aconsejo leas aquí la receta y lo conviertas al igual que yo, en un básico de tu cocina.

Ingredientes

√ 40 hojas de albahaca fresca
√ 1 gajo de limón confitado
√ 200 ml de aceite de oliva

Dificultad
Muy baja

Tiempo de preparación
5 minutos

Pasos:

1. Lava las hojas de albahaca y ponlas en un vaso batidor junto a un gajo de limón confitado y aceite de oliva. Tritura hasta conseguir una suave y ligera pasta.

2. Vuelca el resultado por un colador de maya fina y aplasta con una cuchara hasta que solo queden los restos sólidos.

3. Ahora vierte el verde aceite de albahaca en un biberón de cocina.La mejor manera de conservarlo es en estos recipientes ya que tienen un dosificador perfecto y los puedes guardar en el frigorífico cuando haga mucho calor o dejarlo a temperatura ambiente en los días más fríos. Así que si no tienes ninguno por casa adquiérelo en las grandes superficies.