Crujientes y crujientes, dulces y dulces, extra sabrosas, impecables y siempre perfectas son estas nueces caramelizadas.
Inmejorables como snack, para servir con queso, o incluir en ensaladas, yogures, tartas, helados, sobre tu muesli de desayuno e incluso bocadillos, no podrás parar de comerlas. Sólo cuando tienes la seguridad de que se han terminado dejas de pensar en ellas y en el placer que te produce morderlas una y otra vez.
Hacerlas en casa es muy fácil y apenas lleva tiempo por lo que no tienes excusa para no concederte uno de los caprichos más seductores que conozco. Comienza derritiendo el azúcar que puede ser blanca o integral de caña, hasta observar un hermoso color dorado. Seguido vuelca las nueces, revuelve para que el caramelo rocíe por completo a cada una de ellas y expónlas muy rápidamente sobre una fuente ya que solo tienes 20 segundos para separarlas del caramelo y evitar que se queden unas pegadas a otras para siempre. Después deja enfriar para que el crujido sea insuperable y puedas conservar en frascos herméticos esterilizados de cristal.
Si te gustan en demasía como a mí prueba a preparar otras versiones añadiendo un poquito de canela, romero o tomillo justo cuando vas a impregnarlas con el caramelo. Y si lo deseas puedes preparar la misma receta con avellanas o almendras. Vas a ser muy, muy feliz. nueces caramelizadas
Nueces caramelizadas ¡alta seducción!
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza nueces
- 3/4 taza azúcar blanca
- 1/4 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar a fuego medio una sartén con el azúcar y la sal. Cuando comience a derretirse mueve la sartén en vaivén hasta que todo el azúcar se transforme en un bonito color ambar.
- Vuelca las nueces y revuelve rápidamente hasta que cada pieza esté cubierta.
- Ten preparada una fuente cubierta con papel de hornear y extiende sobre ella las nueces. Con mucha rapidez, utiliza dos tenedores para separar unas de otras, antes de que el caramelo comience a endurecerse.
- Deja que enfríen por completo y si deseas hacer más cantidad hazlo en varias tandas.
Notas
- Puedes utilizar otros frutos secos como almendras o avellanas y si quieres puedes darle un un toque de sabor al caramelo añadiendo ralladura de naranja o limón.
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