Bacalao horneado con patatas y cherry

El bacalao se encuentra en los primeros puestos de mis pescados blancos favoritos. Muero de amor por él en todas sus versiones, me chifla con arroz, con garbanzos, ahumado, en croquetas y  la brandada de bacalao ya es todo un delirio para mi.

Su textura firme y jugosa lo hace terriblemente personal, pero no solo su encanto está en el sabor, gran parte de su magia también está en sus beneficios para la salud; generoso en vitamina D, Omega 3 y proteínas, lo hace perfecto para aquellas personas que siguen una dieta de control de peso, ya que consigue saciarte a la vez que alimentarte.

La receta de este bacalao horneado nació una mañana en la que no tenía ningún plan de comida para preparar. Abrí la nevera y me dije: – ¿qué hago con esto, y con esto, y con ….? bacalao, cherrys, pimiento rojo…– Entonces, cerré mis ojos y de repente apareció en escena la cebolla, las patatas, el cebollino, el perejil…. y así, poco a poco, guiándome por los hermosos colores de este plato y por esa inspiración que me llena el alma, completé este sabroso bacalao horneado que hoy te invito a que lo prepares y descubras todo lo bueno que en él se encierra.

Ingredientes 

Para 4 personas

√ 400 gramos de bacalao
√ 6 patatas baby
√ 1 cebolla
√ 3 dientes de ajo
√ 2 pimientos morrones rojos
√ 20 tomates cherry
√ 1/4 vaso de vino blanco
√ 1/4 vaso de caldo de pescado
√ 2 daditos de mantequilla
√ Cebollino
√ Perejil
√ 1 limón
√ Sal
√ Pimienta

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
15 minutos, más 40 minutos de horneado

Precalentar el horno a 180º

Pasos:

1. Pincela una fuente de horno con aceite de oliva, coloca las patatas chascadas y la mantequilla. Salpimienta al gusto y hornea durante 30 minutos a 180º. Pasados los primeros 15 minutos remuévelas para que se hagan uniformemente.

Chascar la patatas consiste en introducir la hoja del cuchillo en la patata y sin cortar del todo hacer palanca sobre la misma para que ésta se rompa hasta escuchar su famoso ‘chasc’. De esta manera las patatas soltarán más almidón y espesará la deliciosa salsa que te va a quedar.

2. Lamina los ajos, la cebolla y corta en tiras los pimientos. En una sartén pon una fina capa de aceite de oliva y rehoga todo junto.

3.  Cuando comiencen a brillar vierte el caldo de pescado.

4. Seguidamente los tomates cherry lavados y enteros, deja todo a fuego medio hasta que algunos de ellos empiecen a liberar su jugo.

Incorpora el cebollino y el perejil picado.

6. Ahora retira la fuente del horno con las patatas, vuelca por encima todas las verduras y coloca el bacalao.

7. Hornea 10-12 mintuos a 180º.

8. Retira la fuente del horno, ralla unos hilos de limón junto a una lluvia de cebollino y perejil picado.

Y… disfrútalo.

¡Loca de amor por este bacalao horneado!

bacalao horneado