El bacalao se encuentra en los primeros puestos de mis pescados blancos favoritos. Muero de amor por él en todas sus versiones, me chifla con arroz, con garbanzos, ahumado, en croquetas y la brandada de bacalao ya es todo un delirio para mi.
Su textura firme y jugosa lo hace terriblemente personal, pero no solo su encanto está en el sabor, gran parte de su magia también está en sus beneficios para la salud; generoso en vitamina D, Omega 3 y proteínas, lo hace perfecto para aquellas personas que siguen una dieta de control de peso, ya que consigue saciarte a la vez que alimentarte.
La receta de este bacalao horneado nació una mañana en la que no tenía ningún plan de comida para preparar. Abrí la nevera y me dije: – ¿qué hago con esto, y con esto, y con ….? bacalao, cherrys, pimiento rojo…– Entonces, cerré mis ojos y de repente apareció en escena la cebolla, las patatas, el cebollino, el perejil…. y así, poco a poco, guiándome por los hermosos colores de este plato y por esa inspiración que me llena el alma, completé este sabroso bacalao horneado que hoy te invito a que lo prepares y descubras todo lo bueno que en él se encierra.
Ingredientes
Para 4 personas
√ 400 gramos de bacalao
√ 6 patatas baby
√ 1 cebolla
√ 3 dientes de ajo
√ 2 pimientos morrones rojos
√ 20 tomates cherry
√ 1/4 vaso de vino blanco
√ 1/4 vaso de caldo de pescado
√ 2 daditos de mantequilla
√ Cebollino
√ Perejil
√ 1 limón
√ Sal
√ PimientaDificultad
NormalTiempo de preparación
15 minutos, más 40 minutos de horneadoPrecalentar el horno a 180º
Pasos:
1. Pincela una fuente de horno con aceite de oliva, coloca las patatas chascadas y la mantequilla. Salpimienta al gusto y hornea durante 30 minutos a 180º. Pasados los primeros 15 minutos remuévelas para que se hagan uniformemente.
Chascar la patatas consiste en introducir la hoja del cuchillo en la patata y sin cortar del todo hacer palanca sobre la misma para que ésta se rompa hasta escuchar su famoso ‘chasc’. De esta manera las patatas soltarán más almidón y espesará la deliciosa salsa que te va a quedar.
2. Lamina los ajos, la cebolla y corta en tiras los pimientos. En una sartén pon una fina capa de aceite de oliva y rehoga todo junto.
3. Cuando comiencen a brillar vierte el caldo de pescado.
4. Seguidamente los tomates cherry lavados y enteros, deja todo a fuego medio hasta que algunos de ellos empiecen a liberar su jugo.
Incorpora el cebollino y el perejil picado.
6. Ahora retira la fuente del horno con las patatas, vuelca por encima todas las verduras y coloca el bacalao.
7. Hornea 10-12 mintuos a 180º.
8. Retira la fuente del horno, ralla unos hilos de limón junto a una lluvia de cebollino y perejil picado.
Y… disfrútalo.
¡Loca de amor por este bacalao horneado!
Hola. Me encantan todas las recetas. A a se piece user bacalao Salgado?? Gracias