Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel

Berenjenas al horno

Si te dijera que la versátil berenjena posee una gran cantidad de nutrientes y propiedades curativas, ¿la incluirías en tu cesta semanal de la compra?, ¡seguro que sí!, y con recetas como la que hoy te traigo, fijo que te iba a costar bien poco hacerlo.

Sin lugar a dudas, la berenjena es una de mis verduras favoritas ¡me encantan preparadas al horno!, las corto en rodajas longitudinales, las aderezo con aceite de oliva, sal, pimentón y al horno 20 minutos. También enharinadas y fritas en aceite de oliva están ¡súper ricas!, quedan crujientes por fuera y extremadamente cremosas por dentro, además puedes poner un toque especial añadiendo al final un cordoncito de miel, o un ‘tip’ de mostaza, miel y curry, estos dos aderezos ligan a la perfección con esta deliciosa hortaliza.

La receta de berenjena con anacardos, chile y miel que hoy te presento tiene tres cosas que a mi me vuelven loca: primero, el toque picante del chile, segundo, el crujiente y profundo sabor de anacardo y tercero, la dulce e intensa miel que completa de manera magistral este increíble plato.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 puñado de anacardos
• 2 cucharaditas de miel
• 1/2 cucharada de pasta de pimiento choricero
• aceite de oliva
• sal
• 1 chile rojo pequeño o una cayena
• 1 cuchareadas de semillas de mostaza
• hojas frescas de hierbabuena

precalentar el horno a 180º

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de horneado
20-30 minutos

Pasos:

1. Comienza preparando aderezo. En un mortero machaca las semillas de mostaza, añade la pasta de pimientos, aceite de oliva, miel, sal y el chile cortado, sino encuentras el chile fresco puedes añadir una cayena o simplemente suprime este ingrediente sino eres fanático del picante, aunque también puedes retirar las semillas para suavizar.

De todos modos, vale la pena que te acostumbres a la comida picante, existen infinidad de nuevas investigaciones que demuestran sus beneficios para la salud. Te has preguntado por qué en países como México o India donde consumen la mayor parte de sus platos con picante tienen los índices más bajo de cáncer. Una reflexión que todos deberíamos hacernos.

Prueba y rectifica al gusto.

2. Lava y corta por la mitad las berenjenas, pincela con el aderezo hasta cubrirlas muy bien. Colócalas en una fuente y hornea a 180º durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. En este proceso sigue pincelando con el aderezo.