Si te dijera que esta versátil hortaliza posee una gran cantidad de nutrientes y propiedades curativas, ¿la incluirías en tu cesta semanal de la compra?. ¡Seguro que sí!, y con recetas como estas berenjenas al horno con anacardos y chile de hoy, fijo que te iba a costar bien poco hacerlo.
Sin lugar a dudas, la berenjena es una de mis verduras favoritas. ¡Me encantan preparadas al horno!. Las corto en rodajas longitudinales, las aderezo con aceite de oliva, sal, pimentón y al horno 20 minutos. También enharinadas y fritas en aceite de oliva están ¡súper ricas!, quedan crujientes por fuera y extremadamente cremosas por dentro. Además, puedes poner un toque especial añadiendo al final un cordoncito de miel, o un ‘tip’ de mostaza, miel y curry. Estos dos aderezos ligan a la perfección con esta deliciosa hortaliza.
La receta de berenjena con anacardos y chile que hoy te presento tiene tres cosas que a mi me vuelven loca: Primero, el toque picante del chile, segundo, el crujiente y profundo sabor de anacardo y tercero, la dulce e miel que completa de manera magistral este increíble plato.
Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel
Ingredientes
- 4 berenjenas
- ½ taza de anacardos
- 2 cucharaditas de miel
- ½ cda pasta de pimiento choricero
- 1 chile rojo pequeño o una cayena (opcional)
- 1 cda semillas de mostaza
- hojas hierbabuena fresca
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando aderezo. En un mortero machaca las semillas de mostaza, añade la pasta de pimientos, aceite de oliva, miel, sal y el chile cortado. Sino encuentras el chile fresco puedes añadir una cayena o simplemente suprime este ingrediente sino eres fanático del picante.Prueba y rectifica al gusto.
- Lava y corta por la mitad las berenjenas, pincela con el aderezo hasta cubrirlas muy bien y colócalas en una fuente. Hornea a 180º durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. En este proceso sigue pincelando con aderezo para que tengan más jugosidad.
- Presenta con los anacardos machacados y unas hojas partidas de hierbabuena.
Notas
- Si no eres muy amante del picante puedes suprimir el chile o suavizar su intensidad retirando las semillas y los nervios, que es donde se concentra gran parte del picante.
- No obstante, es importante saber que existen infinidad de nuevas investigaciones que demuestran que el consumo del picante nos aporta importantes beneficios.
- Te has preguntado por qué en países como México o India donde consumen la mayor parte de sus platos con picante tienen los índices más bajo de cáncer. Una reflexión que todos deberíamos hacernos.
¿Has probado esta receta de Berenjenas al horno con anacardos, chile y miel?
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