Bizcochos salados de quinoa

Estos bizcochos salados de quinoa son deliciosos para saborear en cualquier momento y llevártelos donde tu quieras. Puedes hornearlos y después congelar para poder disfrutarlos siempre que quieras, ya que con tan solo unos minutos de calor al horno o al microondas podrás volver a sentirlos como recién hechos.

Perfectos para aquellos que son intolerantes al gluten y para los ovovegetarianos, estos bizcochos salados de quinoa también son muy efectivos para dietas de control de peso, ya que este cereal posee propiedades saciantes. Si estás haciendo una dieta muy estricta siempre puedes suprimir el queso y retirar una yema de los 4 cuatro huevos que lleva esta receta, pero intenta valorar que la cantidad de queso para 4 personas después resulta un porcentaje muy pequeño al dividir entre los comensales.

Acompaña a estos bizcochos salados de quinoa con salsa de tomate casera, salsa de pepino o crema de mostaza y disfrútalos.

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gramos de quinoa
• 3 puerros
• 1 manojo de espinacas frescas
• 4 huevos
• 50 gramos de parmesano recién rallado
• sal
• pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos más 20 de horneado

Pasos:

1. Lava bien la quinoa y ponla en una cazuela con 400 ml de agua, un poco de sal y deja hervir. Después cubre con una tapadera y cocina a fuego lento unos 12-15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Reservar.

2. Limpia, corta y rehoga los puerros en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén suaves y brillantes.

3. Añade las espinacas cortadas previamente lavadas. Salpimienta al gusto y remueve hasta que marchiten.

4. Vuelca la quinoa y mezcla hasta integrar. Retira del calor y deja que temple unos minutos.

5. Bate los huevos, añade el parmesano rallado y salpimienta al gusto.

6. Vierte sobre el resto de los ingredientes ya templados e integra perfectamente.

7. Pincela con aceite el molde o los moldes donde vayas a hornearlos. Corta unas tiras de papel sulfurizado y ponlas dentro para que después te sea más fácil retirar estos bizcochos salados de quinoa.

8. Rellena y hornea a 180º durante 20 minutos.