Bocaditos rancheros ¡asegúrate de probarlos!

BOCADITOS RANCHEROS

Crear una receta y comprobar el placer que produce en todo aquel que lo prueba, es uno de los momentos más especiales para mi, y estos bocados rancheros os van a producir muchas sensaciones placenteras, ¡tantas! que cuando se terminen querréis volverlos a cocinar.

Son verdaderamente increíbles, su sabor, sus texturas, su toque picante que solo un buen chile chipotle adobado puede dar, la cremosidad de los frijoles rojos, y los chorizos blancos ahumados que aportan un toque bárbaro, convierten a estos bocaditos rancheros en toda una locura.

Al leer su elaboración posiblemente no te sientas familiarizada con dos de sus ingredientes estrella: el chile chipotle y los chorizos blancos ahumados. Son dos productos que podrás encontrar en los supermercados grandes, más concretamente en la zona de productos mexicanos o latinos:

El chile chipotle es una variedad de chile que se deja madurar hasta que su tamaño comienza a mermar y hacerse pequeño, es entonces cuando los ahuman sobre una parrilla a muy baja temperatura durante largo tiempo, para después aderezarlos con deliciosas especias: tomates, cebollas y un montón de ingredientes ricos que le dan este sabor tan propio y genuino. Cuando los pruebas su aroma predomina en el paladar de manera intensa, es extremadamente sabroso y perfectamente picante. Estos chiles se venden en pequeñas latas y duran meses, siempre y cuando, una vez abiertos los conservéis en el frigorífico en un recipiente de cristal, esterilizado y hermético.
Los chorizos blancos ahumados, también se compran en la sección de productos latinos y vienen envasados al vacío. Su carne está proporcianadamente especiada y es un producto que cuando lo conozcáis, estoy segura de que los incluiréis en más de una receta.

Los ingredientes
para 6 personas

6 obleas de empanadilla
1 lata de frijoles rojos
2 chorizos blancos ahumados
1 cebolla roja
2 cebolletas alargadas
1 pimiento rojo italiano
1 pimiento verde italiano
2 chiles chipotles adobados
3 cucharadas de tomate frito natural
queso cheddar o emmental rallado
6 cucharadas de crema de nata
cilantro fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Precalentar el horno a 180º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
30 minutos

Paso 1

Pincela con aceite de oliva las bases del molde poniendo en el fondo un circulo de papel sulfurizado para que después resulte más sencillo desmoldarlos.

Acomoda las obleas, pon un puñado de garbanzos para que haga resistencia en la masa y evitar así que se inflen.

Hornear 180º durante 15 minutos.

Paso 2

Pon a calentar una sartén con el aceite de oliva y rehoga suavemente los pimientos, la cebolla y la cebolleta. Una vez estén tiernos y brillantes añade los dos chiles chipotle adobados que aportarán un tintineante toque picante y un sabor delicioso.

Paso 3

Retira la fina piel que envuelve el chorizo, córtalo en pequeños pedacitos y transfiere a la sartén con las verduras. Cocina todo junto durante un par de minutos. Ahora agrega el tomate y remueve para integrar.

Paso 4

Dale una ducha de agua fría a los frijoles rojos, cuela e incorpóralos a la sartén. Revuelve delicadamente para evitar que se rompan manteniendo todo en el fuego un par de minutos más.