Bollitos de boniato, anís y canela

Seguimos con los dulces de otoño y estos bollitos de boniato anís y canela son de lo más característico en esta época del año. Cremosos, tiernos e ideales son fantásticos para una merienda o cualquier momento del día.

Son muy sencillos de hacer, rápidos e increíblemente complacientes. Los boniatos, también llamados batatas o patatas dulces, es una raíz tuberculosa llena de vitaminas, minerales y fibra donde destaca su elevado contenido en potasio. ¡Tiene tanta vitamina C y tanto betacaroteno como la anaranjada zanahoria!

Para cocinarla se puede cortar en rodajas finas y freírlas en abundante aceite de oliva o asarlas en el horno hasta conseguir unas crujientes chips que serán perfectas como aperitivo. Los boniatos también se pueden asar enteros al igual que la patata, se envuelven bien en papel de aluminio y al horno 40-50 minutos a 180º. Otra forma de hacerlos y que a mi me encanta, es como los prepara mi hermana Paloma; en una cazuela ponéis los boniatos pelados y cortados en dados medianos con azúcar integral de caña al gusto y dos cucharadas de semillas de anís, se cubre con agua y se cocinan lentamente hasta que estén muy tiernos. ¡Quedan fascinantes!.

Tan fascinantes como estos increíbles y tiernos bollitos que he creado para vosotros. Como ya sabéis gran parte del sabor de todo lo que comemos comienza por la nariz, y cuando respiramos el suave aroma de este dulce y sentimos al masticar las fragantes e intensas semillas del cardamomo y del anís percibimos en todo nuestro interior una sensación intensa realmente fascinante que inunda todo nuestro cuerpo.

Si vosotros también queréis sentir y saborear cada uno de los ingredientes de estos bollitos de boniato, no os perdáis ninguno de estos sencillos pasos y tomad buena nota, porque ahora mismo estamos en plena temporada y es cuando más podemos disfrutar de todo su sabor, grandeza y riqueza.

Ingredientes

Para 14 bollitos

• 3 boniatos
• 3 cucharadas de semillas de anís
• 5 semillas de cardamomo
• 120 gramos de harina de repostería
• 1 huevo L
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharada grande de canela
• 1 vaina de vainilla

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
15 minutos más 1h 20 minutos de horneado

Pasos:

1. Lo primero que debemos hacer para preparar estos bollitos de boniato, anís y canela es lavar muy bien todo su exterior y colocarlos sobre un papel de aluminio, esparcir por encima una cucharada de semillas de anís y unas semillas de cardamomo. Cerrar muy bien por todos los lados y hornear 35-40 minutos a 180º.

2. Para extraer las perfumadas semillas internas del cardamomo debemos golpear la vaina del cardamomo con la hoja de un cuchillo para que rompa y extraer las pequeñas bolitas negras que viven en su interior. Después las colocamos en un mortero y machacamos hasta obtener un polvo grueso.

3. Una vez templen los boniatos, retirar la piel e introducir toda su carne, el jugo que han soltado y las semillas que quedaron en el envoltorio a un recipiente grande. Para que estos bollitos de boniato tengan aún más sabor añadir media cucharada más de semillas de anís, 3 pizcas de cardamomo y aplastar todo con un tenedor.

Recordad que ‘una pizca’ es la cantidad que coges con el dedo pulgar e índice.

4. Seguidamente añadir el huevo, las semillas de la vaina de vainilla, la mantequilla derretida, el azúcar y mezclar hasta integrar completamente.

5. Tamizar la harina junto a la canela e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

6. Tamizar la harina nos ayudará obtener unos bollitos de boniato mucho más esponjosos, y a eliminar las pequeñas bolas que se podrían convertir en grumos en caso de no retirarlos.

7. Remover hasta conseguir una masa uniforme y homogénea. Cuando observéis que la masa empieza a despegarse de los bordes estará lista. Ahora introducir en la nevera durante 30 minutos.

8. Momento de preparar los bollitos de boniato. Para que todos sean iguales utilizar un dispensador de helado para recoger la masa y colocarlos sobre una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado.