Bruschetta de pavo al estilo napolitano

BRUSCHETTA DE PAVO

La bruschetta es el antipasto por excelencía de Italia. Consiste en finas rebanadas de pan cepilladas con ajo y rociadas en un buen aceite de oliva virgen extra que se hornean a 160º hasta conseguir ese crujiente perfecto y tan caracterísitco. Se acompañan de todo tipo de ingredientes tanto fríos como calientes y no existe lugar en todo el país, ni restaurante italiano en el mundo, donde no se degusten.

Existen muchos tipos de bruschetta y dependiendo de donde estés lo comerás de una manera u otra. La más clásica de todas es la que se sirve en Nápoles con tomate fresco italiano cortado en pequeños dados y espolvoreado con sal, orégano y albahaca, aunque también las puedes encontrar de salchichas, de prosciutto e higos, pollo, o verduras como el calabacín, champiñón o berenjena.

Están tan deliciosas que en esta ocasión he querido rescatar la más tradicional y adaptarla a una tierna y jugosa pechuga de pavo fileteada. De esta manera alegramos a esta delicada carne de ave con ingredientes saludables y prescindimos del pan, que después de los excesos navideños nos viene bien reducir su consumo para recuperar poco a poco nuestro peso ideal.

Los ingredientes
para 4 personas

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 4 tomates rojos
• ¼ de cebolla roja
• 1 diente de ajo
• hojas frescas de albahaca
• poquito de orégano
• queso mozzarella
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• crema de vinagre balsámico

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
15 minutos

Paso 1

Combina en un recipiente los tomates en dados, las cebolla cortada en láminas finas, las hojas de albahaca partidas, el ajo rallado y el orégano. Adereza con aceite de oliva, sal, pimienta y reserva.

Paso 2

Sazona las pechugas de pavo por ambos lados, calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y cocina a fuego medio-alto. Cuando estén doradas voltea para que se hagan por el otro lado y vierte un ligero zig zag de crema de vinagre balsámico.

Paso 3