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Canelones de col rellenos de ternera y quinoa

Jueves 7 de mayo de 2020 por Margarita Deja un comentario

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Canelones de col

Lo bueno de tener en casa un básico de salsas siempre listo es que puedes hacer más rápidamente platos tan sencillos y sabrosos como éstos canelones de col rellenos de carne y quinoa con su salsita de tomate casera y su queso fundido crujiente a la vez que hermosamente dorado.

Para esta ocasión he sustituido las láminas de pasta por unas tiernas hojas de repollo previamente escaldadas que han dado un resultado excelente. Y en cuestión de rellenos, puedes optar por el que te ofrezco, o utilizar restos de verduras que tengas en el frigorífico para hacerlos completamente vegetarianos. También puedes rellenarlos con unas delicadas setas mezcladas con legumbres e incluso de arroz con carne de cerdo.

Elijas lo que elijas su gran secreto es un cocinado lento para que todos los sabores se magnifiquen, después su sustanciosa salsa de tomate casera, el toque inconfundible de una buena mozzarella rallada y el punto salado y cremoso del queso el feta, hacen que ésta receta sea lo suficientemente buena como para repetir más de una vez.

Los ingredientes
para 4 personas

• 8 hojas de repollo
• 350 gramos de ternera picada
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 150 gramos de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de caldo
• 1 taza de mozzarella rallada
• 200 gramos de queso feta
• salsa de tomate casero
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano seco
• perejil seco

Precalentar el horno a 180º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
40 minutos

Paso 1

Sumerge el repollo en agua caliente durante 10 minutos para que las hojas sean más moldeables.

Canelones de col

Paso 2

Retira despacio para que no se rompan las 8 hojas que necesitas, comprobarás que solo te sirven las hojas exteriores ya que las internas van siendo cada vez más pequeñas e intrincadas.

Con lo que te sobre, puedes cortarlo en rodajas y hornearlos o cortarlo en tiras y hacerlo frito con soja y sésamo, de las dos maneras está riquísimo.

Canelones de col

Paso 3

Lava la quinoa y ponla a hervir en un caldo de ave o verduras hasta conseguir un punto al dente.

Canelones de col

Paso 4

En un procesador de alimentos tritura la cebolla, el pimiento y los ajos para que quede muy menudito.

Canelones de col

Paso 5

Calienta el aceite en una sartén y cocina la mezcla anterior durante 6-7 minutos o hasta conseguir que la cebolla dore y comience a oler rico. Salpimienta al gusto, agrega la carne removiendo constantemente hasta desmenuzarla y que cambie de color.

Canelones de col

…. vuelca la quinoa, el perejil con el orégano seco, algo más de pimienta y mezcla para homogeneizar.

Canelones de col

Paso 6

Cubre una fuente de horno con tu deliciosa y roja salsa de tomate. Si decides no hacer salsa de tomate casera compra alguna marca del mercado que sea de buena calidad y contenga poca, o mejor, nada de azúcar. – te será difícil, por lo que es mucho mejor que la hagas :-) –

Canelones de col

Paso 7

Extiende una hoja de repollo, corta la parte más dura de la penca y coloca un par de cucharadas del relleno. Envuelve en un rollito bien apretado, metiendo los laterales hacia dentro.

Canelones de col

Paso 8

Coloca los canelones o rollitos en la fuente con más salsa de tomate…

Canelones de col

…deja caer una lluvia de mozzarella, desmiga el queso feta por encima y hornea a 180º durante 15 minutos.

Canelones de col

Unos canelones de col listos para deleitar a los paladares más sibaritas.

 

Canelones de col

¡Extra jugosos, extra sabrosos!

Canelones de col

Canelones de col

Canelones de col

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