Champiñón relleno con huevo de codorniz y trufa

Preparar un buen champiñón relleno con huevo de codorniz y trufa no presenta ninguna dificultad. Quedan muy jugosos y la mezcla de sabores hacen que sea un bocado realmente exquisito. Además, para aquellos que no sois muy consumidores de los huevos de codorniz, debéis saber que su valor nutricional es mayor que el de los huevos de gallina y a los más pequeños de la casa, les encantan. Se asombran y sonríen cuando los ven tan chiquititos sobre sus platos y suelen comerlos sin ningún problema. Así que, ya sabes, si tus hijos no toman huevo, ésta receta será una buena manera de incluírselos en su dieta.

El único requisito para que esta receta os salga ‘perfecta’, es comprar un buen champiñón. Procura que sean grandecitos y frescos, han de tener un color blanco, y un aspecto terso. Si no los vas a consumir en el día, consérvalos en un recipiente haciendo una cama con papel de cocina, abajo y arriba, para que la humedad que producen sea absorbida por el papel, de ésta manera evitarás que se oxiden y se oscurezcan.

Una deliciosa receta que te invito a preparar hoy mismo. ¿Te vienes?

Ingredientes

Para cuatro personas√ 12 Champiñones grandecitos
√ Jamón York
√ Jamón ibérico
√ 12 huevos de codorniz
√ 4 lonchas de queso de cabra
√ Aceite de oliva
√ Trufa negra<

Preparación:

1. Corta la parte del tallo que ha estado en contacto con la tierra y después limpia el champiñón suavemente con un paño. Arranca el resto del tallo haciendo un poquito de presión hacía los lados. Si el champiñón es fresco saldrá sin ninguna dificultad.2. En una sartén asadora pincela una cucharada de aceite. Te dejará un dibujo rayado en el champiñón muy bonito. (Si no tienes, siempre puedes usar una sartén corriente) Cuando esté muy caliente coloca boca abajo el champiñón durante 2 ó 3 minutos, sin moverlos. Después dale la vuelta y añade el picadito de jamón ibérico y york..3. Con un aro cortador o un vaso que tenga el diámetro aproximado del champiñón, corta las lonchas de queso.El queso de cabra le da un sabor especial, aunque algo fuerte. Si preferís uno más suave, podéis optar por un queso de vaca o de oveja.4. Cubre el champiñón y cierra con una tapadera para que el calor funda el queso. Una vez listo retira a una fuente.

5. Para freír los pequeños huevos de codorniz coge una sartén antiadherente y añade unas gotas de aceite. Si tienes un cortador de aluminio del diámetro del champiñón lo introduces en la sartén y dentro pones el huevo. Si no tienes, sencillamente debes ir dando forma redonda con una espátula, no dejando que la clara se extienda en exceso.

Para partir estos huevos, debes usar un cuchillo afilado. Haz una incisión e introduce un poquito la punta (no mucho para no romper la yema) y continua haciendo un corte hasta que quede una apertura que te permita abrirlo con los dedos pulgar e índice.