Champiñón relleno con huevo de codorniz y trufa

Preparar un buen champiñón relleno con huevo de codorniz y trufa no presenta ninguna dificultad. Quedan muy jugosos y la mezcla de sabores hacen que sea un bocado realmente exquisito y perfecto para festejar la cena del día del padre.

Además, para aquellos que no sois muy consumidores de los huevos de codorniz, debéis saber que su valor nutricional es mayor que el de los huevos de gallina y a los más pequeños de la casa, les encantan. Se asombran y sonríen cuando los ven tan chiquititos sobre sus platos y suelen comerlos sin ningún problema. Así que, ya sabes, si tus hijos no toman huevo, ésta receta será una buena manera de incluírselos en su dieta y de que os ayuden a preparar la cena para papá.

El único requisito para que esta receta os salga ‘perfecta’, es comprar un buen champiñón. Procurad que sean grandecitos y frescos, han de tener un color blanco, y un aspecto terso. Si no los vas a consumir en el día, conservádlos en un recipiente haciendo una cama con papel de cocina, abajo y arriba, para que la humedad que producen sea absorbida por el papel, de ésta manera evitaréis que se oxiden y oscurezcan.

Una deliciosa receta que os propondo para este día tan familiar y especial.

Ingredientes

Para cuatro personas

• 12 Champiñones grandecitos
• jamón York
• jamón ibérico
• 12 huevos de codorniz
• 4 lonchas de queso de cabra
• aceite de oliva
• trufa negra

Tiempo de preparación
25 minutos

Dificultad
Media

Preparación:

1. Cortad la parte del tallo que ha estado en contacto con la tierra y después limpiad el champiñón suavemente con un paño. Arrancad el resto del tallo haciendo un poquito de presión hacía los lados. Si el champiñón es fresco saldrá sin ninguna dificultad.

2. En una sartén grillada pincelad una cucharada de aceite. Os dejará un dibujo rayado en el champiñón muy bonito. (Si no tienes, siempre puedes usar una sartén corriente) Cuando esté muy caliente colocad primero boca abajo el champiñón durante 2 ó 3 minutos, sin moverlos. Después voltead y poned el picadito de jamón ibérico y york..

3. Con un aro cortador o un vaso que tenga el diámetro aproximado del champiñón, cortad las lonchas de queso. El queso de cabra le da un sabor especial, aunque algo fuerte. Si preferís uno más suave, podéis optar por un queso de vaca o de oveja.

4. Cubrir el champiñón y cerrar con una tapadera para que el calor funda el queso. Una vez listo retirad a una fuente.

5. Para freír los pequeños huevos de codorniz coged una sartén antiadherente y poned unas gotas de aceite. Si tenéis un cortador de aluminio del diámetro del champiñón lo introduces en la sartén y dentro, el huevo. Si no tenéis, sencillamente debéis ir dando forma redonda con una espátula, no dejando que la clara se extienda en exceso.

Para partir estos huevos se debe usar un cuchillo afilado; Haced una incisión e introducid un poquito la punta (no mucho para no romper la yema) continuad haciendo un corte hasta que quede una apertura que os permita abrirlo con los dedos pulgar e índice.