Cintas de calabacín a la lima con mantequilla

Aunque el calabacín es una hortaliza que podemos encontrar en cualquier época del año, en verano son mucho más tiernos y sabrosos ya que es cuando están en plena temporada, y resultan perfectos para preparar estas cintas de calabacín a la lima con mantequilla y parmesano que son toda una locura.

Para preparar este plato os aconsejo escoger los más pequeños y delgados porque de esta manera nos quedará una cinta muchísimo más bonita.

Esta receta también es ideal para los niños a los que les cuesta comer verduras, ya que si retiráis toda la parte verde dejando solo una tira blanca pueden pasar perfectamente por cintas de pasta. Se cuecen durante 30 segundos en agua hirviendo, se retiran rápidamente del agua, se presentan con una salsa de tomate  y ya veréis como se lo comen sin ningún problema.

El calabacín o zucchini, como también se le conoce, es una verdura que se puede comer en crudo; es fresco, es suave tiene una textura crujiente, y un sabor delicado con un agradable matiz dulce que me recuerda a la hierba mojada. Se puede preparar en palitos y servir con una salsa fresca de pepino o incorporarlo en dados en vuestras ensaladas veraniegas.

Ingredientes 

Para 4 personas

√ 2 o 3 calabacines pequeños
√ 200 gramos de tiras de pollo
√ tomates cherry
√ 1 lima
√ 1 cucharada de mantequilla
√ 1 puñado de pistachos
√ Parmesano
√ Aceite de oliva
√ Nuez moscada
√ Sal
√ Pimienta
√ Hojas de albahaca

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos

Pasos:

1. Lavar los calabacines, cortar los dos extremos y con ayuda de una mandolina hacer tiras muy finas. Si la parte central tuviera muchas semillas desecharla y darle otro uso, por ejemplo en tortilla.

2. Calentar la mantequilla en una sartén y cocinar las tiras de pollo salpimentadas.

3. Integrar las cintas de calabacín, el zumo de la lima con su ralladura, una pizca de nuez moscada, unas hojas de albahaca y mezclar suavemente para integrar. Mantener en el fuego durante 1 – 2 minutos o hasta que ablanden.

4.  Trasferir las cintas de calabacín a un plato, cubrir con ralladura y lascas de parmesano, unos pistachos rotos y un generoso cordón de aceite de oliva virgen extra.