cóctel de gambas con aroma a licor de mistela

CÓCTEL DE GAMBAS

Pronto será Nochebuena y todos los preparativos son pocos para disfrutar de una de las cenas más familiares de año.

Esta noche la vamos a celebrar en casa de la madre de mi marido junto a mi cuñada Marta, la escultora, que viaja desde Marsella, mi sobrina Verónica –una americana en París- y nosotros cuatro. No es fácil coincidir, así que vamos a procurar disfrutar al máximo de estos días juntos. Extrañaré a mis padres, mis hermanos, mis cuñados y a todos y cada uno de mis sobrinos a los que adoro, ellos siempre se reúnen en casa de mi hermano Rafael y aunque un año más estaré ausente, ellos saben lo mucho que les quiero y lo cerca que estoy aunque no esté presente en ésta noche.

¿Y qué vamos a preparar? pues muchas cosas ricas, trabajadas y elaboradas con el mejor de los ingredientes: el amor. Como este delicioso cóctel de gambas con aroma a licor de mistela donde confluyen sabores muy navideños y donde todos sus integrantes se abrazan mágicamente para satisfacer hasta los paladares más, más sibaritas.

Ingredientes
para 6 personas

• 250 gramos de gamba blanca cocida
• 3 tallos de lechuga
• 5 kumquat
• 50 gramos huevas de salmón adulto
• 175 gramos de piña natural
• ½ manzana verde
• 1 mandarina
• 1 lima
• ½ aguacate
• 75 gramos de granos de maiz
• ½ cebolla dulce
• 1 vasito de licor de mistela
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de manzana
• cebollino

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
20 minutos

Paso 1

En primer lugar haz cuadraditos pequeños los tallos de la lechuga, la cebolla, la manzana, la piña y las colas de las gambas (reserva alguna para decorar)

Parte en rodajas el kumquat y desgrana la granada.

Paso 2

Ahora añade todos los ingredientes a una fuente y ralla la piel de la lima y la mandarina. Exprime el zumo de ½ lima, de ½ mandarina y un poquito de cebollino picado. Cubre con film transparente y deja reposar durante un par de horas para que todos los sabores se impregnen unos de otros.

Paso 3

Prepara una vinagreta de licor de mistela con: aceite de oliva, sal, zumo de lima, licor de mistela y vinagre de manzana. Prueba y rectifica al gusto.