Después de tanta fiesta y tanta comida ha llegado el momento de tomarnos en serio el mes de enero, y nada mejor para hacerlo que empezar a tomar conciencia de que lo que comemos en nuestro día a día. Debemos intentar centrar todas nuestras energías en elegir los alimentos más saludables del mercado y convertirlos en deliciosos platos que hagan bailar a nuestras papilas gustativas para que nos animen diariamente a ser constantes y firmes con las decisiones que tomemos a la hora de elegir nuestro menú..
Y para comenzar esta carrera de fondo y empezar a cumplir los infinitos propósitos que nos hacemos cada año nuevo, he elegido una receta con uno de los ingredientes más generosos que nos regala la madre naturaleza: el verde, robusto y todopoderoso brócoli.
El brócoli, brécol o bróculi es una de las hortalizas de flor más bellas y nutritivas de nuestros mercados. Su consumo es recomendado para todas las edades e incorporarlo a nuestra dieta se traduce en un guiño a la prevención de enfermedades que se presentan cuando somos adultos, al cuidado de nuestra piel y de nuestra vista, a la protección de los sistemas cardiovascular y digestivo y al óptimo rendimiento laboral y vital. Los nutricionistas aconsejan en la edad adulta comer brócoli al menos cuatro veces por semana para acompañarnos a lograr este fin.
Yo no sé vosotros pero en casa tomamos brócoli con mucha asiduidad y de muchas maneras; bien en ensalada, asado con chalotas, al vapor, con pasta, o al dente como acompañamiento de una carne o un pescado. De cualquier manera, ésta suprema y espléndida crucífera es sencillamente ¡perfecta!
Ingredientes
Para 6 personas
√ 2 ramilletes de brócoli
√ 2 puerros
√ 6 ajos tiernos
√ 100 gramos de calabaza rallada
√ Uvas
√ 4 granos de pimienta
√ Queso parmesano
√ 1,200 ml de caldo de perejil
√ Aceite de oliva
√ SalPara el caldo de perejil
√ 1 buen ramillete de perejil
√ Sal
√ 1.500 ml de aguaDificultad
NormalTiempo de preparación
25 minutos
Pasos:
1. Para preparar esta saludable crema de brócoli vamos a comenzar por preparar el caldo de perejil. En una cazuela vierte el agua e introduce un buen puñado de perejil y una pizca de sal. Deja hervir durante 10 minutos, cuela y reserva.
Ahora corta en rodajas los ajetes y los puerros.
2. En la misma cazuela donde has preparado el caldo calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro y los ajetes. Cuando empiece a brillar añade la calabaza rallada y cocina todo junto un par de minutos más.
3. Seguidamente incorpora el brócoli e integra hasta que adquiera un bonito e intenso color verde. Comprobarás que enseguida embellece y reluce. Vierte el caldo de perejil y deja al fuego unos 5-6 minutos. El brócoli no es conveniente cocinarlo mucho para mantener así intactas todas sus propiedades, para ésta crema de brócoli basta con alcanzar un punto al dente.
4. Una vez conseguido pasa el resultado por un triturador de alimentos o una batidora de mano. Salpimienta al gusto.
5. Con ayuda de un pelador corta unas lascas de parmesano y coloca sobre la crema junto a unas uvas partidas.
Ahora cierra tus ojos y descubre lo que de verdad es bueno y sano.
[…] cocinarlo durante pocos minutos para no desperdiciar sus maravillosas cualidades. En ensaladas y cremas va perfecto, preparado al vapor resulta un bocado exquisito, crujiente y delicado, pero si quieres […]