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¿Crema de brócoli? ¡Sí, por favor!

Jueves 12 de enero de 2017 por Margarita 1 comentario

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crema de brócoli

CREMA DE BRÓCOLI

Después de tanta fiesta y tanta comida ha llegado el momento de tomarnos en serio el mes de enero, y nada mejor para hacerlo que empezar a tomar conciencia de que lo que comemos en nuestro día a día. Debemos intentar centrar todas nuestras energías en elegir los alimentos más saludables del mercado y convertirlos en deliciosos platos que hagan bailar a nuestras papilas gustativas para que nos animen diariamente a ser constantes y firmes con las decisiones que tomemos a la hora de elegir nuestro menú..

Y para comenzar esta carrera de fondo y empezar a cumplir los infinitos propósitos que nos hacemos cada año nuevo, he elegido una receta con uno de los ingredientes más generosos que nos regala la madre naturaleza:  el verde, robusto y todopoderoso brócoli.

El brócoli,  brécol o bróculi es una de las hortalizas de flor más bellas y nutritivas de nuestros mercados. Su consumo es recomendado para todas las edades e incorporarlo a nuestra dieta se traduce en un guiño a la prevención de enfermedades que se presentan cuando somos adultos, al cuidado de nuestra piel y de nuestra vista, a la protección de los sistemas cardiovascular y digestivo y al óptimo rendimiento laboral y vital. Los nutricionistas aconsejan en la edad adulta comer brócoli al menos cuatro veces por semana para acompañarnos a lograr este fin.

crema de brócoli

Yo no sé vosotros pero en casa tomamos brócoli con mucha asiduidad y de muchas maneras; bien en ensalada, asado con chalotas, al vapor,  con pasta, o al dente como acompañamiento de una carne o un pescado. De cualquier manera, ésta suprema y espléndida crucífera es sencillamente ¡perfecta!

Los ingredientes
para 6 personas

• 2 ramilletes de brócoli
• 2 puerros
• 6 ajos tiernos
• 100 gramos de calabaza rallada
• uvas
• 4 granos de pimienta
• queso parmesano
• 1,200 ml de caldo de perejil
• aceite de oliva
• sal

Para el caldo de perejil:
•  1 buen ramillete de perejil
• sal
• 1.500 ml de agua

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
25 minutos

Paso 1

Para preparar esta saludable crema de brócoli vamos a comenzar por preparar el caldo de perejil. En una cazuela vierte el agua e introduce un buen puñado de perejil y una pizca de sal. Deja hervir durante 10 minutos, cuela y reserva.

Ahora corta en rodajas los ajetes y los puerros.

crema de brócoli

Paso 2

En la misma cazuela donde has preparado el caldo calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro y los ajetes. Cuando empiece a brillar añade la calabaza rallada y cocina todo junto un par de minutos más.

crema de brócoli

Paso 3

Seguidamente incorpora el brócoli e integra hasta que adquiera un bonito e intenso color verde. Comprobarás que enseguida embellece y reluce. Vierte el caldo de perejil y deja al fuego unos 5-6 minutos. El brócoli no es conveniente cocinarlo mucho para mantener así intactas todas sus propiedades, para  ésta crema de brócoli basta con alcanzar un punto al dente.

crema de brócoli

Paso 4

Una vez conseguido pasa el resultado por un triturador de alimentos o una batidora de mano. Salpimienta al gusto.

crema de brócoli

Paso 5

Con ayuda de un pelador corta unas lascas de parmesano y coloca sobre la crema junto a unas uvas partidas.

IMG_824crema de brócoli

Ahora cierra tus ojos y descubre lo que de verdad es bueno y sano.

crema de brócoli

crema de brócoli, crema de brócoli, crema de brócoli

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Archivada en: Cocinando para ti, Sopas y cremas, Verduras Etiquetada con: brecol, brocoli, crema de brócoli, recetas con brócoli, recetas saludables, recetas sanas, recetas verduras

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  1. Pesto de brócoli, una receta deliciosamente simple dice:
    Miércoles 21 de noviembre de 2018 a las 14:32

    […] cocinarlo durante pocos minutos para no desperdiciar sus maravillosas cualidades. En ensaladas y cremas va perfecto, preparado al vapor resulta un bocado exquisito, crujiente y delicado, pero si quieres […]

    Responder

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