Crema de repollo, calabacín y puerro

El sabor personal y fuerte del repollo tiene tantos enamorados como detractores, pero no debemos olvidar que esta crucífera se puede convertir en todo un aliado para darle a nuestro cuerpo una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Su elevado contenido en antioxidantes ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación crónica, además de bajar los niveles de colesterol y ayudarnos a mejorar la digestión, debido a que este crujiente vegetal esta lleno de fibra insoluble que no daña los intestinos y de fibra soluble que hace que nos aumente la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino.

Así que, ¿por qué no darle protagonismo también en una crema y beneficiarnos de todas su propiedades? Prueba a preparar esta receta y combina el repollo con calabacín, puerro y patatas, después aporta un toque extra con la sal de apio y eneldo para disfruta de todos los sabores que encierra esta suave crema de repollo.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/4 de repollo
• 2 calabacines
• 3 puerros
• 2 patatas medianas
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 vaso de agua
• sal
• 1/4 de cucharada de sal de apio
• pimienta
• aceite de oliva
• hojas frescas de eneldo

Tiempo de preparación
30 minutos

Dificultad
Fácil

Pasos:

1. Lava y corta el repollo, los calabacines, los puerros y las patatas. Salpimienta al gusto, añade la sal de apio y en una base de olla rápida pon 4 cucharadas de aceite de oliva para rehogar ligeramente todas las verduras.

2. Cubre con el agua y el caldo de pollo. Cierra con la tapadera y una vez suban las anillas mantén en el fuego 5-6 minutos más y después apaga para que se termine de hacer con el calor residual.

3. Cuando bajen las anillas tritura al gusto y si te gusta más ligera puedes añadir más caldo de pollo y agua para personalizar la textura.

4. En una sartén con aceite de oliva fríe unas finas rodajas de calabacín para decorar tu crema de repollo y para terminar deja caer una lluvia del perfumado el eneldo.