Crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla

CREMA DE SETAS 

Existen infinidad de variedades de setas cada una de ellas con sus peculiaridades, texturas y sabores. Son sin dudarlo el invitado estrella a nuestra mesa en cuanto comienza el otoño ya que con ellas podemos elaborar excelentes y saludables platos, preparar perfectos acompañamientos para carnes, pescados o pasta, hacer excelentes salsas e incluso convertirlas en el ingrediente principal de unas auténticas e increíbles hamburguesas veganas .

Pero si existe una manera de sacarles partido y disfrutar de todo su sabor es con ésta crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla muy, muy fácil de hacer. Solo tienes que rehogar previamente la cebolla, el ajo, el apio y unas hojitas de tomillo. Después añadir las setas lavadas, remover durante unos minutos para que suelten todo el jugo que encierran en su interior, verter un caldo de verduras y sazonar al gusto. Como siempre, mi recomendación es que el caldo de verduras sea casero para aportar los mejores nutrientes y sabores, pero si no tienes tiempo puedes comprar alguna marca de calidad para asegurarte un saludable y perfecto resultado.

 

Los ingredientes
para 6 personas

• 1 kilo de setas variadas
(shitake, cardo, champiñón etc…)
• 2 cebollas
• 1 puñado de hojas de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• ramitas de tomillo
• copos de chile (opcional)
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el pan de ajo:
• pan de miga tipo candeal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo rallado
• hojitas de tomillo fresco

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
30 minutos

Paso 1

Coloca los dientes de ajo enteros sin pelar en un bol e introduce en el microondas 40 segundos para que ablanden. Extrae la carne con cuidado de no quemarte y reserva.

Paso 2

Pon a calentar a fuego medio el aceite en una cazuela, rehoga la cebolla cortada en dados junto a las hojas de apio y los dientes de ajo enteros.

Paso 3

Lava las setas y ponlas en un colador para que suelten todo el agua que sea posible

 …  después córtalas en cuatro e incorpora a la cazuela con unas ramitas de tomillo fresco. Cocina todo junto hasta que reduzcan considerablemente su tamaño.

Paso 4

Vierte el caldo de verduras, cubre con una tapadera y deja que hierba durante 20 minutos.

Después pasa el resultado por un procesador de alimentos hasta conseguir una textura cremosa y suave.

Paso 5

Para preparar el pan de ajo; ralla el ajo en un bol e incorpora la mantequilla y unas hojas de tomillo. Introduce 10 segundos en el microondas y unta con ella las rebanadas de pan. Tuesta en la sartén y sírvelas como acompañamiento de tu crema de setas.

Decora con cebollino, un río de aceite de oliva virgen extra y unas láminas de setas fritas.

Un equilibrio de sabores creado para disfrutar!!!

 

Crema de setas con pan de ajo, tomillo y mantequilla

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