Croquetas de patata y pimientos verdes fritos

El otro día hablando con mi madre por teléfono le comentaba mi intención de hacer unas croquetas de berenjena y patata. Esta combinación me encanta, son dos ingredientes que me vuelven loca en todas sus versiones y que además suelo cocinar de una forma u otra bastante a menudo.

Pues bien, mientras hablábamos y desarrollábamos trucos para innovar y hacerlas aún más deliciosas, ¡de repente!, al otro lado del teléfono oí a mi padre que decía: -hija, hazlas mejor de patata y pimiento verde frito, tienen que estar muy ricas, además no hay nada mejor que unas patatas, huevos y pimientos verdes fritos, y estos sabores en unas buenas croquetas pueden ser todo un acierto, así que: ¡dale al coco!-  y la verdad es que no le faltaba razón, así que entre risas y consejos de mi madre decidí hacerle caso y crear éstas croquetas con este sabor tan clásico y gustoso para muchos.

Mis croquetas de patata y pimientos verdes fritos no llevan leche, no llevan harina ni llevan nada de lo que habitualmente ponemos a este clásico de nuestra gastronomía. Estas croquetas de patata están hechas de eso, ¡de patatas!, eso sí, cocidas y machacadas, que mezcladas con el peculiar y sabroso pimiento verde frito en aceite de oliva, el toque de la nuez moscada, la sal y la pimienta, hacen que cuando las pruebas tu cara gire de un lado a otro murmurando de placer.

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 patatas
• 3 pimientos verdes
• perlas de queso mozzarella
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 perla de mantequilla
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
30 minutos + 40 minutos para enfriar la masa

Pasos:

1. Pelar, cortar y cocer las patatas en la leche, el agua, la sal, la pimienta y nuez moscada al gusto.

2. Lavar, secar y freír los pimientos verdes enteros.

3. Cuando atemperen las patatas escurrir a conciencia y machacarlas con una perla de mantequilla. Probad y rectificar al gusto de sal, pimienta y nuez moscada.

4.  Al igual que las patatas cuando los pimientos estén fríos limpiarlos de semillas, piel y cortarlos en trocitos.

5. Mezclar muy bien, extender sobre un plato y refrigerar 40 minutos.

6. Una vez fría la masa hacer bolas, palos o croquetas e introducir unos pedacitos de mozzarella.

7.  Rebozar primero en huevo y después harina.

Freír en abundante aceite de oliva

Y disfrutad con estas diferentes y saludables croquetas de patata con pimientos verdes fritos.

Si deseáis un toque extra de sabor espolvoread una ligera lluvia de curry en polvo.