¡Croquetas! El secreto está en la masa

Si eres un fanático de las croquetas seguro que conoces  Casa Fieras un restaurante situado frente al Retiro donde las sirven cremosas y crujientes, en especial las de rabo de toro que son toda una locura para mi, o Casa Labra una taberna centenaria en la emblemática Puerta del Sol donde vas a encontrar una de las mejores croquetas de bacalao. Recuerdo que cuando era pequeña e iba de compras con mi madre al centro antes de regresar a casa siempre parábamos a comprar unas raciones para cenar, y al día de hoy si cierro mis ojos percibo con absoluta claridad ese chasquito impecable abrazado por la cremosidad de una perfecta bechamel enriquecida con uno de mis pescados favoritos ¡el bacalao!.

Pero no todo es salir a comer fuera para saborear una buena croqueta, hoy 16 de enero día internacional de la croqueta te ofrezco 5 fabulosas recetas con todos sus pasos y trucos para que puedas conseguir desde casa la perfección en una de las tapas más afamadas, reconocidos y ricas de la que disfrutamos todos los españoles.

CROQUETAS DE BACALAO

Si quieres saber más de cómo conseguir unas impecables croquetas de bacalao, acompáñame en esta receta y te daré los mejores consejos y trucos para que no solo éstas, sino todas las croquetas te salgan perfectas.
Eso sí, el esmero, el tiempo y el cariño son parte fundamental para conseguirlo.

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CROQUETAS DE IBÉRICO Y QUESO CAMEMBERT

Una elección que nunca te va a fallar es cocinar unas cremosas y crujientes croquetas de jamón ibérico y queso camembert. Mi madre las borda, sus croquetas siempre son impecables, sencillamente perfectas; son chasqueantes, son suaves, son intensas, y son las croquetas más caprichosas que he probado jamás.

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CROQUETAS DE PATATA Y PIMIENTOS VERDES FRITOS

Mis croquetas de patata y pimientos verdes fritos no llevan leche, no llevan harina ni llevan nada de lo que habitualmente ponemos a este clásico de nuestra gastronomía. Estas croquetas de patata están hechas de eso, ¡de patatas!, eso sí, cocidas y machacadas, que mezcladas con el peculiar y sabroso pimiento verde frito en aceite de oliva, el toque de la nuez moscada, la sal y la pimienta, hacen que cuando las pruebas tu cabeza se balance muy lentamente de un lado en señal de puro placer.

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CROQUETAS DE VERDURAS Y REQUESON

En ésta otra versión de croquetas también se ha prescindido de la bechamel, pero el conjunto de todos sus ingredientes no te hace añorarla en absoluto. También son cremosas, suaves y muy saludables.

click para la receta del blog Whole Grain Good

CROQUETAS DE RISOTTO CON SALSA DE TOMATE

Los italianos con sus pastas y risottos son únicos, hacen que estas dos estrellas de su gastronomía brillen con luz propia para regalarnos experiencias y sabores increíbles. Prueba a elaborar en casa estas deliciosas y crujientes bocados de risotto y descubre una nueva forma de comer croquetas.

click para la receta del blog mezzeta

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