Hablar del pollo kung pao, es hablar de China. Sin lugar a duda este es uno de sus platos más conocidos y reconocidos en todo el mundo. La armonía de sus ingredientes bailan cogidos de la mano desde el primer bocado y sus profundos e intensos sabores contrastan a la perfección con sus diferente texturas.
En esta receta podréis apreciar ese toque picante tan representativo de la cocina Sichuan que a mi me apasiona, pero eso si, no debéis abusar de la guindilla, ya que este ingrediente tiene el poder absoluto de predominar entre todos los sabores terrenales y podría anular su sublime sabor.
La parte del pollo que debéis utilizar han de ser los contramuslos ya que son los más jugosos y tiernos, aunque las pechugas también son deliciosas. Podéis acompañar de un arroz blanco o unos fideos de arroz para tener una comida completa y saludable.
Ingredientes
Para 4 personas
• 2 cebolletas
• ¼ pimiento rojo
• ½ calabacín
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• pimienta
• 1 guindilla
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• salsa de soja, cebollino
• anacardos tostados
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de olivaPara marinar el pollo:
• 400 gramos de pollo (contramuslos deshuesados)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• aceite de olivaDificultad
FácilTiempo de preparación
35 minutos
Pasos:
1. Para preparar el pollo Kung Pao debemos comenzar por cortar los contramuslos en trozos pequeños y colocarlos en un cuenco con el aceite, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena. Mezclamos bien con las manos fusionar todos estos deliciosos sabores, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante una hora en el frigorífico.
2. Mientras en una sartén wok o en una sartén normal en caso de no tener, verte tres cucharadas generosas de aceite y aromatizadlo con la pimienta, el ajo y la guindilla.
3. Cuando comience a desprender aroma se añaden las verduras cortadas junto al jengibre y se cocina hasta que comiencen a estar tiernas y brillantes. Después el pollo y cuando esté dorado 2-3 minutos, verter la salsa de ostras, el azúcar y la salsa de soja al gusto. Revolved rápida y uniformemente y comprobaréis como en pocos segundos vuestra cocina se impregna de un delicioso aroma asiático.
4. Ahora los anacardos, el cebollino… un par de meneos al wok y listo.
Servir recién hecho y disfrutad del aromático y delicioso pollo Kung Pao.
Deja un comentario