Ensalada de espinacas baby

Que socorridas son las ensaladas cuando vemos que las manecillas del reloj no nos van a dar la más mínima tregua para hacer una comida rápida, nutritiva y que guste a todos, ¿verdad?. Las ensaladas son versátiles, son coloridas, están llenas de deliciosos sabores y variadas texturas que podemos intercambiar a nuestro antojo para crear en menos de cinco minutos un plato de autor para disfrutar en soledad o en compañía.

Esta ensalada de espinacas baby es de las favoritas de mi hermana Nieves, siempre que hace alguna celebración en casa no falta en su mesa bufet esta sencilla y nutritiva ensalada elaborada con divertidos piñones, cremosos arándanos deshidratados, unos dulces y rojos tomates cherry, una crujiente y jugosa manzana y un toque del mítico, salado e italiano queso parmesano, regado con un extraordinario virgen extra y un generoso cordón de crema de vinagre balsámico. A todos nos encanta, además combina con todo tipo de platos de carne, pescado, con platos fríos, calientes, e incluso como primer plato, es una ensalada que nunca defrauda gracias a la fusión de sus magníficos ingredientes llenos de sabor y personalidad.

Los ingredientes

• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 tacita de arándanos deshidratos
• 1 tacita de piñones
• 25o gramos de tomates cherry
• 1 manzana roja (pink lady)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• crema de vinagre balsámico
• sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
5 minutos

Pasos:

1. En una ensaladera grande coloca las espinacas, los arándanos, los piñones, los cherry cortados en gajos, la manzana cortada en dados y el queso en lascas.

2. Riega la ensalada con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y mezcla muy bien con las manos limpias. Termina con un generoso zigzag de crema de vinagre balsámico y sirve enseguida.