Ensalada de Niza con aceite de albahaca

Esta ensalada de Niza con aceite de albahaca es original de Niza como su propio nombre indica. Sus ingredientes siempre han sido muy debatidos dependiendo de la región donde se prepare. En algunos lugares le añaden anchoa en vez de atún, aceituna verde en vez de negra, y su aderezo es el que comúnmente conocemos de aceite, vinagre y sal.

Pero ya sabéis lo mucho que me gusta dar un toque personal a todas las recetas que se cruzan en mi camino, así que con esta ensalada no podía se menos. Un poquito de aquí, otro de allá y lista mi versión de la colorida ensalada de Niza. No os perdáis detalle porque seguro que en esta primavera la vais a preparar más de una vez.

Es un gusto para los sentidos percibir en boca todos sus componentes impregnados con el verde e intenso aceite de albahaca que regala aún más sabor, más profundidad y mucha más frescura.

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 huevos cocidos
• 15 judías verdes redondas
• alcachofas marinadas
• 20 tomates cherry de colores
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 tallo de apio
• hojas de lechuga romana
• aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla roja
• 6 Lomos de atún
• tomillo fresco
• 1/2 limón
• aceite de albahaca
• pimienta
• sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos

Pasos:

1. Lava y escalda las judías verdes. La acción de escaldar consiste en sumergir un alimento durante un par de minutos en agua hirviendo.

Nos quedará una judía crujiente de color verde intenso.

2. En un bol ponemos parte del líquido de las alcachofas marinadas y añadimos el diente de ajo, las hojitas de tomillo, sal y el zumo de un limón. Batimos para mezclar y reservamos.

3. Cortamos a la mitad las aceitunas, en gajos los cherry, en rodajas el pepino, en tiras el pimiento, en dados el apio, y en juliana la cebolla. Lo ponemos todo en una fuente junto a las judías verdes escaldadas.

4. Ponemos la marinada, un poco de sal y mezclamos suavemente con las manos.

5. Cubrimos las paredes de un bol con las hojas de lechuga y volcamos la ensalada.