Ensalada de patata con crema suave de piña y polvo de pistachos

Cuando cae en mis manos un libro como el último que ha escrito mi querido Doctor Darío Fernández, psicólogo clínico y experto en problemas relacionados con el sueño, sobre como combatir el insomnio en cuatro semanas, no puedo dejar de contarlo a todos mis amigos que sé que lo padecen desde hace años, para que rápido pongan en práctica todo lo que sus páginas cuenta.

Leyéndolo, una vez más tomo conciencia de que todo nuestro cuerpo está perfectamente sincronizado y orquestado, y descubro de nuevo con infinito agrado, que nuestra mejor medicina es nuestro alimento.

El Doctor Darío nos da consejos, nos diseña estrategias perfectas, nos dice que es lo mejor y lo peor, y por supuesto nos habla de los alimentos que favorecen el sueño, y de los que no.

Así que, sin pensarlo dos veces he creado esta sabrosa ensalada de patata con crema de piña y polvo de pistacho para que empecéis desde ¡ya!, a dormir a pierna suelta. Todos los ingredientes de esta ensalada de patata nos van a facilitar el sueño y van hacer que éste sea mucho más profundo y placentero, y si alguno de vosotros queréis saber más sobre este tema, no dudéis en seguir todas las recomendaciones que aparecen en su libro.

Ingredientes

Para 4 personas

• 5 patatas
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla roja
• 4 lomos de atún natural en conserva
• 2 huevos
• 16 cerezas
• 250 gramos de piña natural
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 puñado de pistachos
• 1/4 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite
Tiempo de preparación
35 minutos

Dificultad
Fácil

Pasos:

1. Para preparar esta deliciosa ensalada de patata, lo primero que hay que hacer es cocer en una olla a presión las patatas con abundante agua y una cucharada de sal. Una vez suban las anillas retirar del fuego y dejar que bajen. Cuando estén templadas quitar la piel y trocearlas.

2. En una cazuela cocer los huevos. Para que quede una yema amarilla y perfecta, una vez empiece a hervir el agua retirar la cazuela de la fuente de calor y dejar que se terminen de hacer. Enfriar, pelar y cortar en cuartos.

Recuerda que para saber si un huevo es fresco debes sumergirlo en un jarra alta y si va hacia el fondo es señal de que está perfecto, si por el contrario flota, entonces no es apto para consumo.

3. Abrir el aguacate por la mitad y retirar el hueso con el filo de un cuchillo golpeando con decisión y haciéndolo girar. Pelar la piel con las manos para que nos quede un bonito exterior verde y cortar en dados.

4. Hacer en juliana la cebolla roja.

5. Partir las cerezas por la mitad y retirar el hueso con la punta de un cuchillo.

6. Para preparar la crema de piña; trocearla, colocarla en un vaso batidor junto a un poquito de su jugo, el aceite, el vinagre de arroz, y la sal. Batir hasta conseguir una suave crema.