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Espárragos trigueros con salsa de espinacas y chips a la riojana

Lunes 4 de mayo de 2015 por Margarita 3 comentarios

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Una perfecta combinación de sabores y texturas.

‘El de abril para mi, y el de mayo para el amo’. Y es que estamos en plena temporada de espárragos trigueros, como bien indica el refrán. Tiernos, sabrosos, y altamente energéticos son una excelente opción para incluir en dietas hipocalóricas, por su gran contenido en fibra, potasio, calcio, magnesio y vitaminas.

¿Para acompañarles?, nada mejor que una suave salsa de espinacas rica en nutrientes, con crujientes chips aderezadas con pimentón y aceite de oliva, que descubrí en mi visita por la XXIX Edición del Salón Gourmet. Caminando entre sus gigantescos pabellones y rodeada de tanta delicatessen, apareció mi querido y admirado Juan Pozuelo en el impresionante stand de Aceite de Oliva. Allí, con la destreza y la simpatía que le caracteriza, deleitaba a todos los asistentes con estas sencillas y sabrosas patatas a la riojana, entre otras muchas exquisiteces y que todo aquel que pasaba por allí podía degustar.

Yo le he sumado unos frescos espárragos y una cremosa y vitamínica salsa de espinacas. Una receta saludable y fantástica con la que quedarás de ¡¡lujo!!

Ingredientes

√ Espárragos trigueros
√ ½ kilo de espinacas
√ 3 chalotas
√ 1 cucharada de queso para untar
√ 2 cucharadas de nata
√ 1 cucharada de cúrcuma
√ 1 cucharada de sal de ajo
√ 1 cucharada de pimentón
√ Patatas chips
√ Sal
√ Pimienta
√ Aceite de oliva.

Preparación

1. En una sartén junto a dos cucharadas generosas de aceite de oliva rehoga las chalotas cortadas en tiras .Cuando estén brillantes añade las espinacas y cocina durante un par de minutos. Incorpora la cúrcuma, la sal de ajo, la pimienta y mezcla hasta integrar.
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2. Pon el resultado en un vaso y agrega el queso junto a la nata. Bate la mezcla hasta conseguir una suave crema. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poquito de leche de avena, le da un toque fabuloso.
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Es el turno de los espárragos. ¡Se nota que están en plena temporada! Verdes, firmes, crujientes. Por cierto, crudos en ensaladas no debes perdértelos.

3. Pon a fuego vivo una carmela con un cordón de aceite de oliva, pon los espárragos y deja que se marquen. Es mejor que estén crujientes por lo que con un par de minutos por cada lado será suficiente.

Salpimienta al gusto.
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4. Coge tus chips, espolvorea pimentón dulce o picante (según te guste) y pon un ligero cordón de Aceite de oliva, o bien, haz como Juan Pozuelo; mezcla en un biberón de cocina pimentón y aceite y sírvete al gusto.
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5. Extiende la salsa de espinacas al lado, coloca los verdes y crujientes espárragos y disfruta de este sencillo y riquísimo plato.
¡Superior!
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Archivada en: Cocinando para ti, Verduras Etiquetada con: chalotas, espárragos, espinacas

Trackbacks

  1. Merluza a la gallega - GastroAmantes dice:
    Lunes 10 de abril de 2017 a las 19:57

    […] te servirá para empapar y dar sabor a unas patatas asadas, a un pescado al horno, o sobre unas patatas chip, también es un toque […]

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  2. Verduras asadas con pechuga de pavo - GastroAmantes dice:
    Lunes 10 de septiembre de 2018 a las 13:11

    […] muchas formas de cocinar y comer verduras: a la plancha, en suaves cremas, en forma de hamburguesas o sustituyendo la clásica pasta por tiras de […]

    Responder
  3. crema fría de berenjena y yogurt con dice:
    Lunes 15 de octubre de 2018 a las 22:28

    […] me enloquecen. También podéis agregar un sabor extra con unas aceitunas negras,  unas gotas de aceite de pimentón o unos picatostes de pan frito aromatizado con hojas de albahaca que también le irán perfecto a […]

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