Frittata de pasta italiana. ¡La amarás!

Una de las recetas que mejor ha funcionado en mi blog y que ha tenido más de 15.000 entradas ha sido la frittata de verduras, todo un clásico italiano muy similar a nuestra tortilla pero con algunos matices que la hacen cien por cien italiana.

Pero no solo de verduras vive la frittata, también de pasta, ¡cómo no! y aunque pueda parecernos una receta un poco tosca, lo cierto es que es toda una locura de buena. Crujiente y dorada por fuera y jugosa por dentro, el sabor de estos macarrones queda impregnado con el dulzor del tomate rojo, las lechosas y cremosas perlas de mozzarella, la fragancia intensa del orégano, la profundidad de la carne de la salchicha roja y que junto al personal, adictivo y salado queso peccorino, hace que cuando pruebas esta frittata de pasta por primera vez, quedes irremediablemente prendada de ella.

Una receta que encantará a los niños y a la que podrás añadir alguno de sus ingredientes favoritos para personalizarla: beicon, atún, champiñones, jamón etc…. y aunque personalmente prefiero cuajarla en el horno, también puedes cuajarla al fuego como si de una tortilla normal se tratase.

Los ingredientes
para 4 personas

• 300 gramos de macarrones
• 4 salchichas rojas
• 5 tomates rojos medianos
• 3 huevos
• 1 taza de perlas de mozzarella
• queso parmesano o peccorino
• orégano
• aceite de oliva
• sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
30 minutos

Paso 1

Pon abundante agua a hervir y cuanto esté en el punto más alto de ebullición vuelca la pasta, remueve el primer minuto y después mantén en el fuego hasta conseguir un punto al dente. Escurre y reserva los macarrones en un recipiente.

Paso 2

Ralla los tomates. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, vierte el tomate, salpimienta al gusto y cocina durante 3-4 minutos o hasta observar que el agua que contienen evapora y nos queda una salsa espesa.

Paso 3

Rompe la salchicha roja para extraer su carne y fríela en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos. Seguido transfiérela a los macarrones…

…. junto a la mozzarella cortada en pequeños dados y…

… la salsa de tomate.

Paso 4

En un bol bate los huevos con sal, pimienta, orégano seco y una taza de queso rallado parmesano o peccorino.

Paso 5

Vierte sobre los macarrones y revuelve para integrar.

Paso 6

Pon a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva e incorpora la pasta, ralla un poco más de queso por encima e introduce en el horno precalentado a 180º durante unos 5-7 minutos o hasta observar que se ha formado una dorada y crujiente costra por toda la superficie. Si tu sartén no tiene un mango apto para horno cúbrelo con papel de aluminio.