Con este calor nuestra nevera se viste de color para dar paso a las ensaladas, las sopas refrescantes y cómo no, al ilustre ¡gazpacho!.
Esta saludable sopa fría consumida en muchos países, combina magistralmente sus vegetales con la sal, el vinagre y el aceite. Pero si además decides innovar y aportar nuevas texturas y sabores, el resultado puede ser realmente increíble.
Pero antes de que empieces a degustar estas tres deliciosas formas de comer gazpacho que he preparado, quiero contarte que fue la emperatriz Eugenia de Montijo, al contraer matrimonio con Napoleón III quién lo importó a Francia en el siglo XVIII y lo introdujo en sus celebraciones palaciegas. Toda la realeza de la época disfrutaba de este clásico de nuestra gastronomía, y fue así como nuestro gazpacho comenzó su viaje hasta hoy, donde ya es reconocido y saboreado en muchas partes del mundo.
Los que amamos cocinar nos arriesgamos hacer versiones diferentes para tener así una gran variedad de sabores de un mismo plato, pero eso sí, sin perder nunca su esencia y el respeto a su origen.
Gazpacho con helado de menta
Ingredientes
- 1 k tomates
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo morrón
- ½ pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- ½ cebolleta
- helado de menta
- hojas de hierbabuena frescas
- ¼ vaso de aceite de oliva
- vinagre de manzana al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homógenea.
- Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
- Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Vuelca el resultado en una jarra con borde de vertido para que te sea más fácil su dosificación en los vasos pequeños y refrigera al menos dos horas para que esté fresquito.
- Presenta en pequeños vasos con una perla de helado de menta y una hoja de menta.
Gazpacho con fresas
Ingredientes
- ½ k tomates rojos
- ½ k fresas
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- 1 diente de ajo
- hojas de menta o albahaca frescas
- ¼ vaso de aceite de oliva
- vinagre de vino al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava las fresas y retira después el pedículo. Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo toscamente troceado en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
- Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos y ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
- Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Para que te sea más fácil rellenar las copa vuelca el gazpacho en una jarra con borde de vertido y deja enfriar al menos un par de horas en el frigorífico.
- Presenta en elegantes copas y decora con finas rodajas de fresa y alguna hoja de menta o albahaca.
Gazpacho con cigalas
Ingredientes
- 1 k tomates rojos
- ½ cebolleta
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- hojas de perejil fresco
- ¼ vaso de aceite de oliva
- vinagre de manzana al gusto
- sal al gusto
Para las cigalas
- 8 colas de cigala
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- sal
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, pela la cebolla, el ajo y el pepino. Retira los nervios y semillas de los pimientos y coloca todo en un procesador de alimentos. Tritura hasta crear una crema completamente homogénea.
- Pasa el resultado por un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos. Ayúdate con la mano de un mortero para hacerlo más rápido.
- Vuelve a poner el gazpacho en el vaso batidor y mezcla a velocidad baja añadiendo suavemente el vinagre, la sal y el aceite de oliva. Una vez listo, deja enfriar
- Antes de servir el gazpacho, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe unos segundos el jengibre rallado. Vuelca las colas de cigala el aceite de sésamo y cocina hasta que cambien de color, que será 1 o 2 minutos como mucho.
- Presenta tu gazpacho en un plato coloca las colas de cigala encima y decora con una hojita de perejil
¿Has probado alguna de estas recetas de gazpacho?
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