Gorritos Noel con brownie de chocolate

GORRITOS NOEL

Hace varias semanas que tengo mi casa adornada, y con un delicado aroma a naranja y canela. Cada mañana al despertar prendo una vela, enciendo las luces del árbol, los adornos navideños y pongo bajito villancicos de Aretha Franklin, Sinatra o Michael Bublé….

Mis amigos siempre dicen que me adelanto demasiado a estas fiestas, pero no puedo evitarlo. Así que, a últimos de noviembre en mi casa ya se respira Navidad por todos los rincones. Me paso días diseñando los menús de las celebraciones familiares para mi y mis amigos, y como cada año, mi receta de Gorritos Noel son el broche final perfecto e idonéo para una maravillosa Nochebuena o para el día de Navidad.

Este postre está elaborado con brownie de chocolate, receta de la mismísima Katharine Hepburn, que acompañado de una dulce nata montada, contrasta a las mil maravillas con la fresa y el sedoso e intenso coulis de frambuesa.

Ingredientes
para 22 Gorritos Noel

• 90 gr. de cacao puro
• 165 gr. de mantequilla sin sal
• 180 gr. de azúcar blanca
• 100 gr. de azúcar integral
• 3 huevos
• 45 gr. de harina
• 1 cucharada grande de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• 150 gramos de pacanas o nueces

Para la nata
• 150 ml de nata para montar (muy fría)
• azúcar glass al gusto
• 2 mangas pasteleras

Para el coulis de frambuesa
• 150 gr. de frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar glass

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
50 minutos

Paso 1

Coloca las frambuesas en un vaso batidor con dos cucharadas de azúcar glass. Tritura hasta obtener una suave crema. Prueba y rectifica al gusto. Después pasa el resultado por un colador de malla fina para retirar todas las semillas y vierte en un biberón de cocina para que te sea más fácil decorar el plato. Reserva en el frío, y no te preocupes si sobra, te durará unos 5 o 6 días y podrás utilizarlo también para alegrar un yogurt o tus tostadas de la mañana.

Paso 2

En otro vaso batidor pon la nata bien fría, si es posible déjala 4 o 5 minutos antes en el congelador. Comienza a batir con unas varillas eléctricas hasta que comience a espesar y añade poco a poco el azúcar glass hasta conseguir el punto de dulzor que más te guste. Ten cuidado no te pases en el batido ya que podrías separar la grasa del suero y el aspecto suave y cremoso desaparecería en un segundo.

Para saber que está perfectamente montada levanta la varilla y cuando observes su famoso piquito estará lista.

Paso 3

Introduce una boquilla del nº 12 en una manga pastelera para hacer la base más gruesa y en otra manga una boquilla del nº 3 para hacer el pompón del gorrito. Rellena con la nata montada y conserva en la parte más fría del frigorífico, que es la bandeja situada encima del cajón de las verduras.

Si no tienes bolsas, ni boquillas, siempre puedes utilizar dos bolsas fuertes y resistentes de las que se usan para congelar e introducir la nata hacía una de las puntas, después enrollar por la parte superior y cortar la punta por donde saldrá la nata con unas tijeras.

¡Vamos a por el brownie de chocolate!

Paso 4

Mezcla en un bol la harina, el azúcar blanco, el azúcar integral, la sal, y las pacanas o nueces troceadas.

Paso 5

Derrite la mantequilla con el cacao a fuego muy suave hasta conseguir una textura lisa y sedosa. Vuelca el resultado en un recipiente y deja que temple. Después añade la esencia de vainilla e integra con ayuda de unas varillas los huevos de uno a uno.

Paso 6

Incorpora esta deliciosa mezcla a los ingredientes secos y remueve con una espátula hasta conseguir una masa perfecta y uniforme.

Paso 7

Cubre con papel sulfurizado el molde donde vayas a hornear tu pastel y extiende toda la masa.

Hornea durante 20-25 minutos a 165º grados.

Como cada horno es un mundo comprueba que tu brownie de chocolate está listo pinchando un palito de brocheta.

Paso 8

Una vez frío con ayuda de un aro cortador haz pequeños círculos que coincidan con el diámetro de la fresas.

Paso 9

Coge la nata con la boquilla más ancha y colócala en el centro del brownie a una distancia de medio centímetro. Presiona suavemente y sin moverte un milímetro deja que la nata se expanda por toda la base, una vez conseguido deja de presionar y levanta la manga con decisión.

Paso 10

Corta la fresa para hacer la base y coloca encima de la nata aplastando delicadamente para ajustarla bien.

Paso 11

Termina estos Gorritos Noel haciendo el pompón con la otra manga de nata donde habías puesto la boquilla más fina, y con el mismo procedimiento coloca la punta sobre el pico de la fresa y presiona levantando suavemente hasta conseguir un bonito pompón.