Guisantes con chalotas y un toquecito de fresas

Hoy he rescatado para ti esta receta de guisantes con chalotas que publiqué hace ya algún tiempo.

Mezclar sabores en la cocina es algo que cada día me apasiona más, y cada estación del año nos regala excelentes ingredientes con los que probar e innovar.

Cuando publiqué esta receta estábamos en plena temporada de guisantes, y voy a mantener el paso a paso de su elaboración para enseñarte a hervirlos correctamente y que te quede una semilla verde, lisa y tierna en vez de arrugada y mustia.

Si te decides a prepararla en estos días puedes hacerla con unos guisantes congelados, su cebollita roja, sus chalotas, su ajo y ese puntito de chile que ya sabéis…. me apasiona. Al final unas frescas hojas de menta, cebolleta recién cortada y un toque especial de jugosas y fragantes fresas.

Las propiedades de esta legumbre, son tan beneficiosas que deberíamos consumirla, al menos, una vez por semana:
Nos ayuda a mejorar la circulación sanguínea, y cuida la salud de nuestro corazón. Son ricos en calcio, magnesio y vitamina C. Además mantiene controlados los niveles de glucosa en sangre, y son imprescindibles para la reeducación de intestinos perezosos gracias a su alto contenido en fibra.

Ingredientes

Para 4 personas

√ ½ kilo de guisantes
√ 5 chalotas
√ 5 dientes de ajo
√ 1 cebolla roja
√ 1 cebolleta
√ 1 chile (opcional)
√ Unas hojas de menta
√ 5 fresas
√ Aceite de oliva
√ Sal
√ Pimienta

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
40 minutos

Pasos:

1. En primer lugar abre la vaina y extrae los guisantes.

Pon bajo el grifo las vainas y lávalas bien. Con ellas vamos a elaborar un delicioso caldo para cocer en él más tarde los guisantes.

2. Incorpora las vainas en una cazuela con agua y un poquito de sal. Deja cocer a fuego medio alto durante 12-14 minutos.

3. Retira las vainas y añade los guisantes. Cocínalos a fuego medio de 2 a 5 minutos máximo.

4. Mientras, en una sartén con un cordón de aceite de oliva, rehoga las chalotas, la cebolla roja, los ajos y el chile cortados en láminas.

5. Cuando estén brillantes y comience a desprender un rico aroma, añade los guisantes, salpimienta al gusto y cocina todo junto durante 3 o 4 minutos más para que todos los sabores se empapen unos de otros. Si te gustan jugositos puedes añadir un par de cucharadas del caldo.

Por cierto, el caldito restante no lo desperdicies porque está escandalosamente rico.