Guisantes con chalotas y un toquecito de fresas

Mezclar sabores en la cocina es algo que cada día me apasiona más, y cada estación del año nos regala excelentes ingredientes con los que probar e innovar.

Cuando publiqué esta receta estábamos en plena temporada de guisantes, y voy a mantener el paso a paso de su elaboración para enseñarte a hervirlos correctamente y que te quede una semilla verde, lisa y tierna en vez de arrugada y mustia.

Si te decides a prepararla en estos días puedes hacerla con unos guisantes congelados, su cebollita roja, sus chalotas, su ajo y ese puntito de chile que ya sabéis…. me apasiona. Al final unas frescas hojas de menta, cebolleta recién cortada y un toque especial de jugosas y fragantes fresas.

Las propiedades de esta legumbre, son tan beneficiosas que deberíamos consumirla, al menos, una vez por semana:
Nos ayuda a mejorar la circulación sanguínea, y cuida la salud de nuestro corazón. Son ricos en calcio, magnesio y vitamina C. Además mantiene controlados los niveles de glucosa en sangre, y son imprescindibles para la reeducación de intestinos perezosos gracias a su alto contenido en fibra.

Ingredientes
para 4 personas

• ½ kilo de guisantes
• 5 chalotas
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla roja
• 1 cebolleta
• 1 chile (opcional)
• unas hojas de menta
• 5 fresas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
40 minutos

Paso 1

En primer lugar abre la vaina y extrae los guisantes.

Pon bajo el grifo las vainas y lávalas bien, ya que con ellas vamos a elaborar un delicioso caldo para cocinar los guisantes.

Paso 2

Incorpora las vainas en una cazuela con agua y un poquito de sal. Deja cocer a fuego medio alto durante 12-14 minutos.

Paso 3

Retira las vainas, incorpora los guisantes y ponlos a cocer a fuego medio de 2 a 4 minutos máximo.

Paso 4

Mientras, en una sartén con un cordón de aceite de oliva, rehoga las chalotas, la cebolla roja, los ajos y el chile cortados en láminas.

Paso 5

Cuando estén brillantes y comience a desprender un rico aroma, vuelca los guisantes, salpimienta al gustoy mantén a fuego medio durante 3 o 4 minutos más para que todos los sabores se empapen unos de otros. Si te gustan más jugositos o con algo de caldo puedes añadir agua de la cocción, por cierto, el agua restante no lo desperdicies porque está escandalosamente rico.