Guisantes con setas de cardo

Hoy os traigo unas deliciosa receta de guisantes con setas. Estas pequeñas bolitas premiadas con su brillante y hermoso color verde, eran las mismas que de pequeña solíamos retirar del plato mis hermanas y yo ante la atenta mirada de mi madre que siempre nos decía: –pero si son muy dulcecitos y buenos para vuestro corazón-. Y como mi madre siempre ha sido una madre ¡¡ma-ra-vi-llo-sa!!, y utilizaba ese tono tan suave y melodioso, solo el hecho de escucharla hacía que comiéramos alguno sin rechistar, ¡pero solo alguno, eh!.

Y después me hice mayor y descubrí todo el sabor que encerraban siendo tan pequeñitos y redondos. Aprendí a cocinarlos de mil maneras y a apreciar el dulzor que decía mi madre con su textura suave y almidonada. Comencé a mezclarlos con otros ingredientes y descubrí sus maravillosas propiedades para la salud e incorporé a mi dieta ésta mágica verdura con bastante asiduidad.

Si tú aún no eres adicta a los guisantes prueba mis guisantes con setas de cardo, ¡y no tardes en hacerlo!, porque te estás perdiendo un fascinante manjar de la madre tierra.

Ingredientes:

Para 4 personas

√ 400 gramos de guisantes frescos
√ 1 cebolla grande
√ 3 dientes de ajo
√ 1 chile rojo (opcional)
√ 400 gramos de setas de cardo
√ 1/2 vaso de vino blanco
√ 1/2 vaso de caldo de verduras
√ 1/2 cucharada de maicena
√ Aceite de oliva
√ Sal
√ Pimienta

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
20 minutos

Pasos:

1. Para empezar a preparar estos guisantes con setas, pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla cortada en medio aro. Cuando comience a estar brillante añade los ajos y el chile en láminas, cocina todo junto durante unos minutos más.

Muchos ya conocéis mi pasión por el picante y siempre que la receta me lo permite le doy ese toquecito bravo al plato, pero si eres de los que no lo tolera bien, siempre puedes suprimirlo.

2. Añade la maicena y dale unas vueltas para que se integre, después el vino. Chisporroteará y comenzarás a respirar su delicioso aroma. Deja un par de minutos hasta que evapore el alcohol.

3. Lava bien los guisantes e incorpora.

4. Vierte el caldo de verduras y salpimienta al gusto. Mantén la temperatura hasta que comience la ebullición. Como mis guisantes son muy tiernos y en casa nos gustan crujientes los dejaré a fuego vivo solo un par de minutos, pero si te gustan más tiernitos vigila hasta conseguir tu textura deseada. ¡Pero cuidado! si te pasas de tiempo, la piel que les recubre se desprenderá y te quedarán arrugaditos y feos.