Hamburguesas de setas

Estas hamburguesas de setas sin carne son verdaderamente increíbles. Un capricho que nos podemos conceder sin remordimientos, con la garantía de saber que nos estamos comiendo una versión más que saludable de la legendaria hamburguesa.

Son ligeras con un sabor profundo e intenso donde su variado de setas, todas ellas aromáticas y perfumadas, han sido cocinadas en sus propios jugos, donde la dulce cebolla caramelizada, el calabacín al dente y el toque cremoso del queso de cabra harán que te enamores de mi receta solo con leerla.

Puedes hacer más versiones mezclando las setas con arroz, lentejas o frijoles cocidos. Son ingredientes que aportan un sabor y una textura diferente a esta nueva forma de comer hamburguesas.

Ingredientes

Para 6 hamburguesas medianas

• 6 bollitos de pan
• 500 gramos de setas variadas (portobello, shitake, champiñón etc…)
• 2 cebolletas alargadas
• 1/2 calabacín
• 6 cucharadas de cebolla caramelizada
• 2 dientes de ajo
• pizca de sal de ajo
• queso de cabra en rulo
• 1 huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• harina blanca
• sal
• pimienta
• aceite de Oliva
• hojas de lechuga
• perejil

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
50 minutos más 45 minutos para que enfríe

Pasos:

1. Haz finas rodajas el calabacín y cocínalo a la plancha. Reserva.

2. Corta la cebolleta, los ajos y rehógalos en una sartén con aceite de oliva.

3. Cuando comience a brillar añade el variado de setas cortadas en pequeños dados. Recuerda que para limpiar las setas ha de hacerse con un paño suave y húmedo.

Salpimienta al gusto y cocina durante 20-25 minutos hasta que observes que todos los líquidos se han evaporado.

4. Después vuelca el resultado en una fuente, esparce unas hojas de perejil fresco recién picado y deja enfriar.

5. Ahora al igual que para hacer las hamburguesas de carne; añade el pan rallado, el huevo, la sal de ajo y remueve hasta integrar todos los ingredientes perfectamente.

6. Mancha tus manos con harina, coge una cantidad de setas y dale forma. Después deja caer una lluvia de harina sobre ellas para que compacte y pásate la hamburguesa de una mano a otra para que suelte toda la harina sobrante.

7. En una sartén pon a calentar una fina capa de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorpora las hamburguesas de setas. Déjalas sin moverlas absolutamente nada durante 1 minuto para que haga costra y así no se desmonten. Después voltea y cocina otro minuto por el otro lado. Reserva.

8. En la misma sartén donde has cocinado las hamburguesas tuesta ligeramente la cara interna de los panecillos.

9. Monta estas sabrosas hamburguesas de setas poniendo primero unas hojas de lechuga, después la hamburguesa, 3 rodajas de calabacín, el queso de cabra.

10. Una cucharada de cebolla caramelizada y cierra con el pan.

Si te saltaste mi artículo de como hacer cebolla caramelizada pincha aquí para ver la receta y descubrirás un nuevo ingrediente para tu cocina. Tiene multitud de usos, y tenerla siempre lista será una gran ventaja para ti.

Ahora, cierra tus ojos, pon tus cinco sentidos en el primer bocado y descubre lo intensas, lo sabrosas y lo jugosas que están mis hamburguesas de setas. ¡Disfrútalas!