Hamburguesas veganas con harina de lentejas

No hay nada como comer sano para sentirse bien, y estas hamburguesas veganas elaboradas con harina de lentejas es un ejemplo clarísimo. La mayor parte de sus ingredientes son deliciosas verduras que podemos encontrar fácilmente en el supermercado; los granos de maíz cocido son pequeñas explosiones dulces, las pipas de calabaza y las semillas de chía aportan un fascinante toque crujiente, la fragancia del ajo junto a la cebolla en polvo son las encargadas de abrazar a todas estas verduras que segundos después se ven envueltas en la personal y deliciosa harina de lentejas.

Puedes versionar esta receta y seleccionar tus verduras favoritas, solo has de tener en cuenta que si las eliges con un alto contenido en agua, deberás retirar el exceso de humedad con papel absorbente después de rallarlas, para que cuando formes las hamburguesas éstas no se rompan. Si esto sucediera, se podría solucionar poniendo más harina, pero si te excedes con este ingrediente te quedarán más duras y mucho, muchísimo menos jugosas.

Puedes acompañarlas con las dos salsas que te sugiero, pero también están riquísimas con un guacamole o una fresca salsa de pepino.

Esta receta 100% vegana es perfecta para los niños. Prueba a prepararles una hamburguesa con su tomate, pepinillo, lechuga… y sustituye la carne por éstas verduras, ya verás como se lo comen sin problema y te lo piden más de una vez.

Los ingredientes
para 4 personas

• 1 zanahoria
• 1 calabacín mediano
• 75 gramos de calabaza
• 1 cebolleta alargada
• 1/2 pimiento italiano rojo
• 1/2 pimiento italiano verde
• 1/4 de cebolla
• 50 gramos de maíz dulce
• 2 espárragos verdes
• 5 hojas de espinacas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de sésamo
• 2 cucharadas de pipas de calabaza
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 135 gramos de harina de lentejas

Para la salsa de mostaza
•3 cucharadas de mostaza americana
•3 cucharadas de mostaza a la antigua
•1 cucharada de miel de romero

Para la salsa de pimientos dulces picante
• 3 cucharadas de crema de nata
• 2 cucharadas de confitura de pimiento rojo
• 1/2 cucharada de copos de chile
• 1 cucharada de aceite

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
15 minutos

Reposo
30 minutos

Cocinado
10 minutos

Paso 1

Ralla la zanahoria, la cebolla, el calabacín y la calabaza. Corta en brunoise la cebolleta alargada, los espárragos y los pimientos, y en tiras las espinacas.

Paso 2

Retira con papel absorbente el exceso de humedad de los vegetales rallados, presionando suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad posible.

Paso 3

Coloca todos los ingredientes cortados en una fuente e incorpora los granos de maíz, las semillas de chía, las pipas de calabaza, la harina de lentejas, la sal y la pimienta al gusto.

La harina de lentejas la puedes hacer tu misma poniendo en un robot potente de cocina las lentejas y triturando a gran velocidad hasta obtener un polvo de harina suave.

Paso 4

Mezcla con las manos hasta sentir que todos los ingredientes están completamente integrados. Deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.

Paso 5

Para hacer estas hamburguesas veganas coge una cantidad de verduras con las manos y haz una bola presionando con seguridad para que queden compactas. Después ponlas sobre una tabla enharinada y aplasta para dar forma de hamburguesa. Para termina deja caer por ambos lados una lluvia de semillas de sésamo.