La locura de comer huevos nube

Huevos. Tan ricos y versátiles, tan nutritivos y deliciosos ¿a quién no le gustan los huevos? fritos, en tortilla, escalfados, cocidos, revueltos, pasados por agua… ¡en nube! se cocinan de todas las maneras imaginables y se combinan también con uno y mil acompañamientos pero ¿has probado a deconstruirlos y volverlos a construir? no te asustes, no te voy a proponer una receta de cocina creativa de esas que convierten la cocina en ciencia más que en arte, sólo voy a sugerirte un nuevo y delicioso modo de comer huevos.

¿Quién no ha separado alguna vez las claras de las yemas y montado las primeras a punto de nieve? ¿y quién no ha salteado unas gulas con sus ajitos y su toque de cayena? ¡qué decir que la berenjena! ¿quién no la ha preparado a la plancha alguna vez? pues todo eso, más un par de toques de horno, es lo que tendrás que hacer para deconstruir los huevos y recomponerlos de un modo diferente y delicioso sorprendiendo a los invitados a tu mesa por los ojos y por la boca.

Y es que el aspecto que presentan estos huevos nube con gulas, pimientos del piquillo y berejena es magnífico y de lo más apetecible pero sólo cuando los rompes y los sientes en la boca descubres que, efectivamente, hay un nuevo modo de comer huevos… ¿te lo vas a perder?

Prepara los ingredientes y ten a mano tu smartphone o tu tablet para seguir paso a paso esta receta y descubrir que, con las ideas y la guía adecuada, también tú puedes convertirte en un chef excepcional, uno de esos que comen siempre rico y sano.

Huevos, gulas, pimientos del piquillo, berenjena, tomillo, sal en escamas, aceite de oliva… ¿preparado? ¿listo? ¡adelante!.

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 huevos
• 250 gramos de gulas
• 150 gramos de pimientos de piquillo
• 3 dientes de ajo
• 2 cayenas
• hojas de tomillo limonero
• 4 rodajas gruesas de berenjena
• sal en escamas
• aceite de oliva

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
20 minutos

Pasos:

1. Para preparar estos huevos nube comienza por separar las yemas de las claras y con unas varillas eléctricas montar estas últimas con una pizca de sal hasta conseguir una textura muy firme.

Reservar cada yema en un pequeño bol para que luego sea más fácil colocarlas. No olvidéis taparlos con film transparente para evitar que las yemas se sequen o se peguen al recipiente.

2. Cubrir una bandeja con papel de horno y hacer 4 montañas con las claras. Con ayuda de una espátula dar forma de nido y marcar una hendidura visible en la superficie.

Esparcir unas hojas frescas de tomillo limonero y hornear a 180º durante 5 – 8 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color.

3. Impregnar una sartén con un generoso cordón de aceite de oliva y freír los ajos pelados cortados en láminas. Cuando empiecen a dorar incorporar las cayenas y remover para romperlas.

4. Seguidamente las gulas y cocinar todo junto durante 5 minutos.

Incorporar los pimientos de piquillo cortados en tiras y mezclar para integrar.

5. Poner las gulas sobre los nidos haciendo en el medio un pequeño hueco para colocar la yema y hornear 2 minutos más a 150º para que la yema caliente.