Las alitas de pollo del Tío Doug

La primera vez que probé las alitas de pollo de Tio Doug,  fue en el verano del 97 y como no podía ser de otra manera fue en casa del Tío Doug. Mi hermana mayor está casada con un americano y ese año mi numerosa familia y yo decidimos cruzar el charco para terminar de conocerlos a todos.  Fueron unas semanas increíbles de estar juntos disfrutando y viviendo experiencias realmente inolvidables que guardo con candado en mi corazón.

La hospitalidad y el cariño que nos regalaron fue increíble. Al día siguiente de llegar a Bostón,  nos recibieron en su maravillosa casa de Northboro, Massachusetts. El Tío Doug, preparaba una gigantesca y humeante barbacoa al más puro estilo U.S.A. :  el calor del fuego hacia chisporrotear la carne y las alitas de pollo despedían un olor que llenaba los sentidos. Una hermosa mesa adornada con flores frescas y radiantes ensaladeras con variadas hojas de lechuga en varios tonos, contrastaba con los rojos tomates y el beacon crujiente, culminaba las ensaladas que más bien parecían fotografías.

Pronto comenzamos a saborear por el sentido del olfato todo lo que allí veíamos, y con más ansiedad que tranquilidad, cuando apareció Sue con la enorme bandeja de hamburguesas y alitas no pudimos disimular nuestras ganas de hincarle el diente y nos avalanzamos ‘delicadamente’ sobre ella.

No tengo palabras para describir la salsa que cubrían las tiernas y sabrosas alitas de pollo, y el dip de yogur con la que podías acompañarlas. Fue un día completo en todos los sentidos y hoy comparto con vosotros esta increíble receta porque es tiempo de barbacoas, de sol, de flores, de luz, de comer todos juntos al aire libre y de disfrutar de lo maravillosa que es la vida.

Y si no tienes barbacoa, no sufras, porque aquí te explico como hornearlas en casa y disfrutarlas igualmente.  ¡No pierdas detalle!

Ingredientes:

• alitas de pollo 

Salsa barbacoa:

• 110 gr azúcar moreno
• 150 gr Ketchup
• 2 cayenas
• ¼ de cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de salsa Perrins

Salsa de yogurt: 
• un yogurt griego sin azúcar
• el zumo de media lima
• 1 cucharada de azúcar blanca
• pizca de sal
• hierbabuena fresca
• perejil
• cebollino

Precalentar el horno a 200º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
40 minutos

 

Pasos:

1. Comienza por preparar la salsa de yogurt.

En un bol pon el yogurt griego, el zumo de media lima, 1 cucharada de azúcar blanca, una pizca de sal y corta en trocitos muy pequeños: hierbabuena, perejil y cebollino. Mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea. Prueba para ajustar el sabor a tu paladar. Una vez conseguido, reserva.

2.  Ahora vamos a preparar la salsa barbacoa que es el ingrediente mágico e imprescindible para conseguir unas alitas de concurso.

En un bol añade todos los ingredientes de la salsa barbacoa y bate hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Las cantidades que he marcado son para mi ¡las perfectas!, pero puedes personalizarla a tu gusto, ya que a lo mejor la prefieres más o menos picante, o menos dulce….. Lo mejor es que pruebes y ajustes a tu gusto. No te olvides apartar en un bol más pequeño un poco de cantidad para poner en la mesa.

3. Coge las alitas, límpialas y corta todos los picos de grasa que veas. Cubre con papel sulfurizado la fuente donde vayas a hornearlas y dispónlas en primer lugar con la piel hacia abajo. Con una brocha de cocina pinta las alitas con la salsa barbacoa e introduce en el horno previamente precalentado.

4. Cuando veas que empiezan a estar listas (aproximadamente unos 10 minutos), saca la bandeja, dales la vuelta y vuelve a pincelarlas con salsa barbacoa. Déjalas otros 10-15 minutos y acaba con un golpe de grill para que algunos picos queden crujientes.

5. Esparce por encima cebollino recién de cortado y presenta las alitas de pollo del Tío Doug en una hermosa fuente, con unos palitos de zanahorias y apio para acompañar las salsas, y para los más pequeños unos nachos o palitos de pan de queso.

Están tan exageradamente deliciosas que ¡¡te chuparás los dedos!!