LAS MEJORES RECETAS DE FRIJOLES NEGROS
Si te gustan las proteínas, los frijoles negros deben estar entre los productos destacados de tu lista de la compra, ya que dentro de las variedades que existen de frijoles, los negros, son los que tienen mayor actividad antioxidante, a parte de fibra, hierro y zinc.
A ésta legumbre también se le conoce con el nombre de alubias, habichuelas, judías, o porotos, y su delicada textura cremosa y densa nos regala un sabor ligeramente arbolado, suave y sutilmente dulce que combina muy bien con sabores picantes y fuertes.
Estas ideas que hoy te presento para cocinar frijoles negros, son para mí algunas de las mejores combinaciones que existen, y no solo por lo sencillo que resulta prepararlas, sino porque además son originales, sabrosas y diferentes. Todo un superalimento que te invito a descubrir conmigo en estas recetas.
FRIJOLES NEGROS CON SALSA CHIMICHURRI
Los ingredientes
para 4 personas• 275 gramos de frijoles negros secos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• salsa chimichurriAcompañamientos
• crema de nata
• aguacate
• cilantro
Paso 1
Pon a remojo la noche anterior los frijoles negros en abundante agua para que comience su hidratación.
Paso 2
A la mañana siguiente retira el agua y cubre de nuevo tres dedos por encima con agua fresca y limpia. Incorpora la media cebolla, las dos hojas de laurel junto a los dos dientes de ajo enteros. Cubre con una tapadera y cocina durante 2 horas hasta que la legumbre esté tierna.
Para que la cocción sea perfecta, la intensidad del fuego ha de ser alta los primeros 30 minutos y el resto del tiempo suave.
Si es necesario antes de terminar el tiempo recomendado para su cocción, lo mejor es que las pruebes y sientas que están suaves y tiernas.
3. Prepara la salsa chimichurri siguiendo estas indicaciones y presenta tus frijoles negros calientes con aguacate, cilantro, crema de nata y tu aromática e intensa salsa chimichurri.
HUEVOS MEXICANOS CON FRIJOLES NEGROS
Los ingredientes
para 6 personas• 1 cebolla rojas
• 3 chiles jalapeños
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 500 gramos de tomates rojos
• 6 tortillas de maíz
• 6 huevos
• 50 gramos de queso emmental
• hojas frescas de cilantro
• sal
• pimienta
• aceite de Oliva
• aceite picantePara los frijoles
• 400 gramos de frijoles negros
• 1 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 hojas de laurel
• Sal
Pincha aquí para obtener la receta completa
SOPA DE FRIJOLES NEGROS CON TORTILLA DE MÁIZ
Los ingredientes
para 6 personas• 300 gramos de frijoles negro
• hojas de lechuga
• queso emmental rallado
• 6 tortillas de maíz
• 2 aguacates
• hojas frescas de cilantro
• crème fraîche
• aceite de olivaPara preparar los frijoles:
• Los frijoles
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo enteros
• 1/4 de cucharadita de sal
Pincha aquí para obtener la receta completa
GUISO DE FRIJOLES CON HUEVO ESCALFADO
Lon ingredientes
para 4 personas• 400 gramos de frijoles cocidos
• 3 cebollas rojas
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo italiano
• 2 cayenas (opcional)
• ½ taza de cilantro fresco
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 4 huevos
• tortillas de maíz
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• aceite de oliva virgen extra
Paso 1
Prepara los frijoles como en las recetas anteriores.
Paso 2
Pela y pica finamente dos de las cebollas, el ajo, el apio, los pimientos y el cilantro.
Paso 3
Calienta una sartén con un fondo ligero de aceite y rehogas las verduras cortadas. Cuando comiencen ablandar incorpora las hojas de tomillo y la cayena si te gusta obtener un toque picante.
Paso 4
Agrega los frijoles negros con una taza de líquido de su cocción y mezcla para integrar. Deja que todos los ingredientes vuelvan a coger calor e incorpora los huevos. Cubre con una tapadera y deja escalfar los huevos durante unos minutos.
Paso 5
Prepara una salsa de acompañamientos picando finamente la cebolla roja restante, unas hojas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal. Mezcla muy bien, prueba y rectifica al gusto.
Sirve tu guiso de frijoles con la salsa y unas tortillas de maíz calientes.
Receta traducida y adaptada de Jamie Oliver
QUESADILLAS DE FRIJOLES NEGROS CON PICO DE GALLO Y CREMA DE CILANTRO
Los ingredientes
para 4 personas:• 4 tortillas de trigo
• 200 gramos de frijoles cocidos
• 1 aguacate
• queso ralladoPara el pico de gallo:
• 2 tomates pera
• 1/2 cebolla roja
• 1 chile verde
• hojas frescas de cilantro
• 1 lima
• sal
• aceite de olivaPara la crema de cilantro
• crema de nata
• manojo de cilantro
• nueces partidas
• zumo de lima
• sal al gusto
Paso 1
Para esta receta puedes utilizar los frijoles cocidos que te hayan sobrado de las recetas anteriores.
Paso 2
Prepara el pico de gallo cortando en pequeños dados los tomates pera, la cebolla y el chile. Exprime por encima el jugo de una lima, sal, aceite de oliva y una abundantes hojas de cilantro partidas con la mano. Incorpora los frijoles negros y remueve para integrar sabores.
Paso 3
Extiende la tortilla y rellena solo la mitad. Esparce el queso rallado y los gajos de aguacate rociados con jugo de limón.
Paso 4
Dobla la tortilla y presiona con la palma de la mano para asegurar bien todos los ingredientes.
Calienta una sartén y tuesta la tortilla por ambos lados.
Paso 5
Para hacer la crema de cilantro mezcla todos los ingredientes de manera uniforme.
Presenta tus quesadillas con la crema y a disfrutar.
FRIJOLES VEGANOS
Los ingredientes
para seis personas• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 2 ramas de apio
• 3 zanahorias
• 3 chiles jalapeños
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 vaso de agua
• hojas de cilantro
• 1 cd. de sal de ajo
• 1/2 cd. copos de chile(opcional)
• 1 cd. de orégano,
• 1 cd. de cóminos en polvo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• mozzarella (opcional)
Pincha aquí para obtener la receta completa
HAMBURGUESAS DE FRIJOLES NEGROS
Los ingredientes
• 400 gramos de frijoles cocidos
• 100 gramos de pan integral
• 1 cebolla roja
• 200 gramos de setas variadas
• 1 cucharada de cilantro molido
• queso oveja curado
• hojas de lechuga batavia
• 100 gramos de tomates cherry
• 1 lima
• salsa de tabasco al gusto
• 1 mango
• 1 aguacate
• cilantro fresco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
Paso 1
Cocina los frijoles siguiendo las indicaciones de las recetas anteriores.
Paso 2
En un procesador de alimentos tritura 3/4 de cebolla, el pan, los champiñones y el cilantro molido. Agrega los frijoles que han de estar fríos, sal, pimienta al gusto y vuelve a triturar hasta conseguir una pasta.
Paso 3
Prepara las hamburguesas dando forma con las manos. Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cocina las hamburguesas por ambos lados. Una vez las des la vuelta coloca el queso para que comience a fundir poco a poco sobre ellas.
Paso 4
Pica la cebolla restante con los tomates y transfiere ambos a un bol. Vierte zumo de lima, tabasco al gusto, sal y mezcla para integrar.
Paso 5
Corta en finamente el aguacate y el mango.
Paso 6
Calienta tu pan de hamburguesa en una plancha y monta tu hamburguesa de frijoles negros: Sobre el pan extiende las hojas de lechuga, el mango, el aguacate, dos cucharadas de la salsa de tabasco, la hamburguesa con el queso, más salsa de tabaso y cierra con el pan
Receta traducida y adaptada de Jamie Oliver
HAMBURGUESAS DE FRIJOLES NEGROS ESTILO MEDITERRÁNEO
Los ingredientes
• 400 gramos de frijoles cocidos
• 1/2 cebolla blanca
• pimientos rojos asados
• aguacate
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de perejil freso
• 1 cucharada de orégano en especia
• 1/4 taza de pan integral rallado
• canónigos
• mayonesa
• harina de legumbre o de trigo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
Recetas traducida y adaptada de Pure Ella
FRIJOLES NEGROS CON COSTILLAS DE CERDO
imagen de animal gourmet
Los ingredientes
para 4 personas• 350 gramos de frijoles
• 700 gramos de costillas de cerdo adobadas
• 100 gramos de chorizo desmenuzado para guisar
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo picado
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal
• 1/4 taza de perejil picado
Paso 1
Pon a remojo la noche anterior los frijoles negros en abundante agua para que comience su hidratación. A la mañana siguiente retira el agua y reserva.
Paso 2
En una cazuela con una base ligera de aceite de oliva rehoga ligeramente la cebolla, la zanahoria y los ajos. Cuando comience a estar suave agrega las costillas, el chorizo desmenuzado, el perejil picado y cocina durante 3-4 minutos por ambos lados.
Paso 3
Vuelca los frijoles junto al caldo y rectifica de sal y pimienta. Cocina durante 2 horas a fuego medio o hasta que los frijoles estén tiernos.
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