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Lasaña de berenjena

Jueves 16 de enero de 2020 por Margarita 3 comentarios

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Lasaña de berejena

LASAÑA DE BERENJENA

Preparar una lasaña de berenjena con sus pimientos rojos y verdes, su vitamínico tomate, su anaranjada zanahoria y su blanco champiñón, todos ellos pincelados previamente con un majado de ajo, orégano y albahaca, junto a un toque de tomate seco en aceite, anchoas en salazón y para rematar la faena  un poquito de queso rallado bajo en calorías, es una receta de la que te vas a enamorar en cuanto la pruebes. Es única, es perfecta para hacer en el fin de semana, todos las verduras se cocinan al grill durante unos minutos hasta que comienzan a estar tiernas, seguido montas la lasaña con rodajas de berenjena sustituyendo las placas de pasta y empieza a sumar sabor, nutrientes y vitaminas para restar grasas y calorías.

Y no solo eso, también es fabulosa para hacer más de una y congelar para aquellos días en los que andamos sin tiempo para cocinar, y si tienes invitados en casa, también es perfecta, ya que la puedes dejar lista solo pendiente de hornear y gratinar. ¡No se puede pedir más!

Los ingredientes
para 4 personas

• 4 berenjenas
• 2 pimientos rojo italiano
• 2 pimientos verde italiano
• 1 tomate rojo
• 1  1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• tomate seco en aceite
• zanahoria rallada
• 8 champiñones
• anchoas
• aceitunas negras
• queso rallado
• orégano
• albahaca
• pimienta
• sal
• aceite de oliva

Dificultad
Normal

Tiempo de preparación
30 minutos más 30 minutos de horno

Paso 1

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de un centímetro aproximadamente.

Lasaña de berenjena

Paso 2

Salpimienta al gusto y márcalas en una plancha o parrilla con un poquito de aceite de oliva. Reserva.

Paso 3

En la misma plancha cocina los pimientos abiertos y limpios de nervios y semillas, la cebolla en rodajas y los champiñones laminados. Todos ellos previamente impregnados con un majado de aceite, ajo, sal, pimienta, orégano y albahaca.

Lasaña de berenjena

Paso 4

Monta tu lasaña poniendo primero una rodaja de berenjena, después la cebolla y los champiñones. Continúa con otra rodaja de berenjena; los pimientos, el tomate… y sigue alternando ingredientes hasta completar tu lasaña de berenjena.

Lasaña de berenjena

Paso 5

En la última rodaja de berenjena pincela el resto del majado.

Lasaña de berenjena

Paso 6

Termina esparciendo por toda la superficie el queso rallado e introduce 10-12 minutos al horno hasta que gratine.

Lasaña de berenjena

Enseguida podrás disfrutar de una estupenda y jugosisima lasaña de berenjena.

¿Te animas a prepararla?

Lasaña de berenjena

lasaña de berenjena

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Archivada en: Cocinando para ti, Verduras Etiquetada con: berenjena, berenjenas, lasaña de berenjenas, receta con verduras, recetas con berenjena, recetas de berenjena, recetas vegetarianas, veganos

Trackbacks

  1. Crema fría de berenjena y yogur - GastroAmantes dice:
    Domingo 18 de junio de 2017 a las 23:40

    […] la berenjena. Me encanta su sabor en todas sus versiones; frita, rellena, en guisos, en pizzas,  lasañas, o troceada en una sartén con aceite de oliva sal y pimentón, siempre está […]

    Responder
  2. Milhojas de patata variados - GastroAmantes dice:
    Miércoles 22 de noviembre de 2017 a las 23:27

    […] o si preferís podéis comenzar con las combinaciones que aquí os propongo.  A mi me encanta con berenjena, pimentón o calabacín, quedan crujientes en sus bordes y tiernos en su interior. Es una […]

    Responder
  3. Quita el amargor a las berenjenas y fríelas correctamente para que no absorban aceite - GastroAmantes dice:
    Martes 7 de mayo de 2019 a las 15:17

    […] las berenjenas en todas sus versiones; fritas, asadas, a la plancha, rellenas, en menestra, en guisos o purés, es uno de los vegetales que más me apasionan y que […]

    Responder

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