Limones en conserva, el secreto de mi cocina

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No imaginas el cambio que van a dar a muchos de tus platos, éstos mágicos y seductores limones en conserva

Uno de los grandes secretos de mi cocina son los limones en conserva. Siempre tengo un gran bote macerando y cuando termino con todos los gajos aprovecho el perfumado aceite con matices cítricos para cocinar pescado o añadir a refrescantes ensaladas.

Existen muchas recetas y fórmulas para conservar los limones, pero esta es sin lugar a ninguna duda la mejor de todas las que he probado hasta ahora. Cuando abro el bote de estos limones todo su aroma impregna mis sentidos invitándome a cerrar los ojos para saborearlos con la imaginación. Transforman mágicamente todo lo que tocan y desde que los descubrí nunca han faltado en mi despensa.

Prueba a preparar con ellos un tartar de salmón o a picarlo muy menudito e incorporarlo a unos spaguetti di mare, o a incorporar un gajo cuando decidas hacer tu misma un aromático aceite de albahaca. Su uso es tan infinito que cuando menos te lo esperes habrás consumido todos y te habrás hecho, al igual que yo, una adicta a estos limones en conserva.

5 de 1 voto

Limones en conserva, el secreto de mi cocina

Limones en conserva
Raciones 1 tarro de 500 g
Tiempo de preparación 5 min
Maceración 1 d

Ingredientes

  • 4 limones
  • 2 cdas azúcar blanca
  • 1 cda sal gorda
  • 8 clavos de olor
  • ½ cucharadita de granos de pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Comienza esterilizando el donde vayas a conservar los limones. Este paso es muy importante, ya que el peor enemigo de las conservas son las bacterias, hongos y gérmenes que pueden aparecer por no esterilizar bien los botes, así que presta especial atención a esto. PIncha aquí para conocer distintas formas de hacerlo.
  • Lava a conciencia los limones y córtalos en gajos. Ponlos sobre un plato y esparce 2 cucharadas de azúcar y una de sal gorda. Cubre con papel film y deja macerar 24 horas.
  • Al día siguiente vuelca los limones (desechando el jugo que han soltado) al recipiente esterilizado junto a los granos de pimienta, 4 clavos de olor y clavetea algún gajo del limón. Cubre con el aceite de oliva y conserva fuera de la luz al menos durante 20 días antes de consumir.
    Limones en conserva
Plato: Acompañamiento

¿Has probado esta receta de limones en conserva?

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  1. Marga Reig says:

    Fantástica receta. Un pero. Como es normal, utilizas a modo de conservante, AOVE, sin embargo en los ingredientes, pones aceite de oliva. Bien sabes que ni son lo mismo comercialmente ni en la cocina. Y a quien vaya con prisas y no entienda mucho, puedes inducirlo a error. Creo que deberías corregirlo.
    Gracias.

    1. Por supuesto que no es lo mismo. Corregido y gracias mil, Marga!!!! :)))

  2. Dices 8 clavos de olor pero solo usas 4 que haces con los restantes?

    1. Los restantes van claveteados en el limón. :)))

      1. que quiere decir clabetado porque en tureceta dices que clabeteemos los clavos con el limon como seace eso gracias un cordial saludo

        1. Margarita says:

          Hola Isabel: Que bien que te animes hacer esta receta, ya verás que es fantástica :))) Clavetear los clavos es clavarlos en el limón. A veces cuesta un poquito porque depende de la calidad de los limones su piel es dura, pero puedes ayudarte con la punta de un cuchillo para hacer una pequeña incisión en el limón y luego colocar el clavo.
          Te mando besos!!!

  3. Muy buena receta!!!!!! Quisiera saber cuanto tiempo dura en frascos esterilizados y sellados… Muchas gracias!!!!!

  4. 我が国では、人口減少が深刻だと言われています。でも全年齢帯の人口が減っていくことよりも生産年齢の人口減少が著しいのです。という事は、簡単に言えば働き手不足という事なんです。つまり今後の求人ではバイトの時給などはどんどん上がっていくのです。

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    Hola, hermosa la presentación de tus recetas. Quisiera saber si los limones que se dejan con el azúcar y la sal de un día para otro, se llevan a la nevera (así le decimos en Colombia a la heladera o refrigerador).o si se dejan las 24 horas afuera, a temperatura ambiente. Gracias

    1. gastroamantes says:

      Muchas gracias por tus palabras Claudia. Puedes dejarlos en un lugar fresco sin problema y si tenéis un día muy caluroso, entonces sí, al frigorífico. Espero haberte ayudado. Te mando besos!

  9. Hola, para que puedo usar estos limones luego???

    1. gastroamantes says:

      Buenos días Yesica!! Puedes darles muchos usos:
      Muy picadito en un tartar de salmón o en un ceviche. En ensaladas, cuando prepares una salsa pesto si le pones un gajo te quedará genial. En platos de pescado, pollo, estofados con un pasta frutti di mare e incluso muy picadito mezclado con tu mayonesa. Una vez los pruebes tu misma les vas a dar un buen lugar en tus platos.
      Espero que te gusten.
      Te mando besos
      Margarita

  10. Ángela says:

    Hola soy Ángela, quiero probar a hacerlos,pero mi duda es si a la hora de comerlos hay que quitarle la piel a los gajos o se comen con la piel
    Gracias, un saludo

    1. gastroamantes says:

      Hola Angela: De estos limones se come todo ¡hasta la piel! No dudes en hacerlo porque se van a convertir en un clásico de tu cocina, ya lo veras.
      Gracias por estar. Te mando besos.
      Marga

  11. Bienos días. Quería saber si puedo usar otro aceite qie no sea olova. Muchas gracias.

    1. gastroamantes says:

      Querida Liliana: Muchas gracias por tu comentario. Puedes utilizar un aceite de girasol o aceite de aguacate, pero sin duda el que mejor conserva y mantiene sus propiedades intactas es el aceite de oliva.
      Te mando un abrazo. Margarita.

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