Linguini a la carbonara con brócoli

Es el momento de tener a mano recetas sencillas, rápidas de hacer, sabrosas, deliciosas y llenas de propiedades generosas para la salud y estos Linguini a la carbonara con brócoli son un ejemplo clarísimo de cómo comer bien y disfrutar plenamente haciéndolo.

A diferencia de lo que acostumbramos, este plato de Linguini a la carbonara con brócoli lleva su nata, su parmesano… sí, pero también contiene al todopoderoso y generoso brócoli. Su fama de sano la tiene bien merecida, ya que es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, calcio, carotenos, fibra, vitaminas y proteínas vegetales, además de ser muy generoso en antioxidantes. Así que el resultado es genial y para todos los públicos, incluso para facilitar a los más pequeños el tedio de las verduras y hortalizas, porque con pasta parece que todo entra bien y con una rica carbonara mucho más.

Los ingredientes
para 6 personas

• 500 gramos de linguini
• 1 hoja de laurel
• 150 ml de leche evaporada
• 75 ml de nata para cocinar
• 2 cebolla
• 150 gramos de beicon
• 1 ramillete pequeño de brócoli
• hojas de rúcula
• 1 yema de huevo
• queso parmesano
• sal
• nuez moscada
• pimienta negra
• aceite de oliva

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
25 minutos

Pasos:

1. Hierve abundante agua con un poquito de sal y una hoja de laurel para perfumarla sutilmente. Cuece los linguini hasta que estén al dente. Después escurre y reserva una vasito de liquido de la cocción.

2. En una sartén rehoga suavemente la cebolla laminada con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

3. Añade el beicon cortado y remueve durante un minuto para que desprenda su delicioso aroma ahumado.

Vierte la leche evaporada, la nata y cocina todo junto durante 2-3 minutos.

4. Bate la yema de huevo con cinco cucharadas de agua de la cocción e incorpora a la sartén. Sazona al gusto de nuez moscada, pimienta y sal. Remueve constantemente para integrar y pasados dos minutos retira del fuego.

5. Lava y parte en pequeños ramilletes el brócoli. Pon agua a hervir y sumerge el brócoli durante 30 segundos para conseguir una verdura crujiente con un intenso y hermoso color verde.