Si te gustan como a mí las recetas sin complicaciones y con mucho sabor éste lomo de cerdo con crema de tomate seco italiano y el toque tropical de la piña resplandecerá por encima de todas.
Prepara una buena pieza de carne para tener la opción de tener comida para dos veces ya que una vez cocinada se conserva sin problema en el frigorífico durante 2 o 3 días. Acompáñala con arroz, pasta, ensalada verde o patatas asadas para que así se convierta en un plato completo y único.
También puedes utilizar otros tipos de carne como la tapilla, el solomilo de cerdo e incluso pechugas de pollo o pavo, porque esta crema tiene todo lo que se puede esperar de ella; jugosidad, sabor, suavidad y gracias al gusto auténtico e intenso de los tomates secos en aceite, típicos del sur de Italia y cada vez más populares en la cocina mediterránea, potencian de forma bárbara el sabor de esta salsa que combina genial con todo tipo de carnes. Ya verás como cuando la pruebes te enamoras perdidamente de ella. Yo, desde luego, ya lo estoy.
Ingredientes
para 4 personas• 1 lomo de cerdo blanco
• 2 cebollas
• 1 taza de tomates cherry
• 10 tomates secos en aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de crema de nata
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 100 gramos de beicon
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de leche evaporada
• 4 rodajas de piña en pequeños dados
• sal
• pimienta
• perejil
• aceite de olivaPrecalentar el horno a 180º
Dificultad
BajaTiempo de preparación
40 minutos
Paso 1
Salpimienta la carne por ambos lados. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén agrega el lomo y fríelo hasta que se dore por un lado, aproximadamente 2-3 minutos. Después voltea para dorar el resto de los lados incluyendo laterales.
Transfiere la pieza de lomo a una bandeja de horno con medio vaso de vino blanco, cubre con papel de aluminio y hornea a 170º durante 15 minutos.
Paso 2
En la misma sartén pon dos cucharadas más de aceite de oliva y rehoga la cebolla cortada en pequeños dados junto a los ajos muy picaditos. Cuando comiencen a ablandar y a estar brillantes agrega los tomates cherry partidos junto a los tomates secos en aceite, cocina todo junto revolviendo ocasionalmente durante 1-2 minutos.
Paso 3
Corta la piña en pequeños dados, el beicon en tiras final, vuelca a la sartén y revuelve para integrar.
Paso 4
Una vez que todos los ingredientes cojan de nuevo temperatura vierte el vino, dejando unos segundos para que evapore el alcohol….
… seguido la crema de nata, la mostaza y la leche evaporada Deja que hierva suavemente durante unos 3-4 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
Paso 5
Retira la carne del horno dejando caer los jugos sobre la sartén.
Paso 6
Corta el lomo en rodajas y regresa a la sartén para que se empape de los deliciosos sabores que has cocinado.
Presenta con una llovizna de orégano seco.
… y disfrútalo, lo amarás para siempre.
Lomo de cerdo
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Buenos días, que rico plato que pienso hacer muy pronto, tengo una pregunta, la piña que pones es natural o en conserva?.
Muchas gracias
Hola Arturo, gracias por estar ahí, acompañándome :))) La piña que he utilizado es natural, pero también puedes usar en conserva. La diferencia es que la de conserva será mucho más dulce. Te mando besos. Margarita.