Si algo esperan mis amigos cuando vienen a cenar a casa en estas noches que por fin comienzan a ser frescas, es mi famoso pastel de manzana o ‘Apple pie’. Y no es que yo lo diga, ¡no!, lo dicen ellos. A mi invitación de una cena, su respuesta al otro lado del teléfono siempre es: ‘¿harás el apple pie, verdad?’.
Y como me encanta hacer felices a mis amigos entre los que estáis todos vosotros, aquí me encuentro eligiendo las mejores manzanas para ofreceros ésta deliciosa tarta y que vosotros mismos la hagáis en casa.
Para que su sabor sea aún mejor, lo ideal es mezclar distintas variedades: Gravenstein, Pink Lady, Granny Smith, Fuji... todas ellas con su aroma característico, darán a este pastel un sabor realmente fascinante.
Sirve este pastel de manzana casi recién sacado del horno y acompaña de helado de vainilla, verás como al calor de ésta deliciosa tarta lo derrite suavemente añadiendo una increíble textura fresca y cremosa.
Ingredientes:
√ Dos bases de masa quebrada
√ 6 manzanas de distintas variedades (Gravenstein, Pink Lady, Granny Smith, Fuji…)
√ Azúcar moreno de caña integral con melaza
√ El zumo de una lima y su ralladura
√ 1 vaina de vainilla
√ Canela en polvo
√ 50 gramos mantequilla
√ Jengibre
√ 1 huevoDificultad
NormalTiempo de preparación
40 minutos más 3 horas de reposo
Pasos:
1. Corta las manzana en pequeños dados e incorpóralas a un bol.
2. Añade las semillas de la vaina de vainilla, el zumo de una lima y su ralladura, 50 gramos de mantequilla cortada en pequeñísimos dados, el azúcar, la canela y ralladura de jengibre al gusto. Con tus manos limpias mezcla muy bien todos los ingredientes y cubre el bol con papel film. Deja reposar 3 horas a temperatura ambiente.
3. Engrasa con un poco de mantequilla la fuente donde vayas a hornear y estira la primera base de masa pinchándola con un tenedor.
4. Vuelca la manzana con parte del jugo que ha soltado y cierra con la segunda masa.
5. Bate un huevo y pinta muy bien todo el exterior para que te quede un bonito color dorado.
6. Pincha la masa con un tenedor, y esparce algo de azúcar integral.
Hornea durante 35 minutos a 180º.
¡Importante! Como cada horno es un mundo, si observas que antes de tiempo la parte superior de tu pastel ya ha adquirido un crujiente y bonito color, cúbrelo con papel de aluminio y deja que se terminen los 35 minutos.
7. Y en pocos minutos listo un delicioso pastel de manzana o apple pie.
Rodéate de buenos amigos o de tus seres más queridos e invítales a disfrutarlo; es delicioso, está lleno de sabor y ligeramente perfumado de la aromática canela.
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