Si algo esperan mis amigos cuando nos reunimos para comer o cenar es mi famoso pastel de manzana o ‘apple pie’. Y no es que lo diga yo, ¡no!, lo dicen ellos: –¿harás el apple pie, verdad?…- Y como no puedo resistirme a hacerles felices, es uno de los postres que casi siempre llevo conmigo.
La última vez lo preparé para cerrar unas vacaciones fantásticas que hicimos con nuestros buenos amigos franceses Jullien y Karina que nos invitaron a pasar un verano en su bonita casa de Lambesc, en el sureste de Francia. Allí, con otros grandes amigos comunes, Darío y Arantxa pasamos junto a nuestros hijos, que también se llevan fantásticamente bien, unos días divertidos e increíbles. Paseamos sus pueblos llenos de rincones pintorescos, caminamos por sus colinas verdes y perfumadas de las múltiples variedades de hierbas provenzales que visten gran parte, por no decir, todas sus montañas y cerramos los días con deliciosas cenas al aire libre donde no podría faltar un postre como este.
Lo ideal para que te salga perfecto es mezclar distintas variedades: Gravenstein, Pink Lady, Granny Smith, Fuji... todas ellas con su aroma y perfume característico, hacen que este pastel de manzana tenga un sabor realmente único y fascinante.
Sírvelo casi recién sacado del horno y acompaña de helado de vainilla, verás como al calor de ésta deliciosa tarta lo derrite suavemente añadiendo una increíble textura fresca y cremosa.
Mi delicioso pastel de manzana
Ingredientes
- 2 bases de masa quebrada
- 6 manzanas de distintas variedades(fuji, pink lady, granny smith…)
- ½ taza de azúcar mascabado o integral de caña
- 1 lima zumo y ralladura
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 50 g mantequilla
- ½ cucharadita de jengibre rallado o en polvo
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Lava y corta las manzana en pequeños dados e incorpóralas a un bol.
- Añade las semillas de la vaina de vainilla, el zumo de una lima y su ralladura, la mantequilla cortada en pequeñísimos dados, el azúcar, la canela y ralladura de jengibre al gusto. Con tus manos limpias mezcla muy bien todos los ingredientes, cubre con papel film, y deja reposar 3 horas a temperatura ambiente.
- Engrasa con un poco de mantequilla la fuente donde vayas a hornear y estira la primera base de masa pinchándola con un tenedor.
- Vuelca la manzana con parte del jugo que ha soltado y cierra con la segunda masa.
- Bate un huevo y pinta muy bien todo el exterior para que te quede un bonito color dorado.
- Pincha la masa con un tenedor, esparce algo de azúcar por la superficie y al horno durante 35 minutos a 180º.¡Importante! Como cada horno es un mundo, si observas que antes de tiempo la parte superior de tu pastel ya ha adquirido un crujiente y bonito color, cúbrelo con papel de aluminio y deja que se terminen los 35 minutos.
- Rodéate de buenos amigos o de tu gente más querida e invítales a disfrutarlo; es delicioso, está lleno de sabor y ligeramente perfumado con la aromática y adictiva canela.
¿Has probado esta receta de pastel de manzana o apple pie?
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.