Mis deliciosas recetas saladas con arándanos

RECETAS CON ARÁNDANOS

Si nunca te has parado a pensar como puedes incluir en tu dieta una de las frutas más saludables del mercado no te pierdas todas estas ideas y empieza a disfrutar hoy mismo de los increíbles valores nutricionales que nos proporcionan estas pequeñas, dulces y deliciosas perlas negras.

En casa los disfrutamos durante todo el año, ya que tenemos el habito de consumirlos como picoteo por lo que siempre hay un generoso bol esperándonos en el frigorífico. Se comen con facilidad y dependiendo de la temporada puedes sentirlos dulces como la miel o ligeramente ácidos que hacen despertar todos tus sentidos con su agradable sabor.

Pero no solo hacen su función de picoteo, los arándanos además son parte importante de mis recetas y los incluyo en muchas de ellas ya que aportan sabor, color y textura. Por ejemplo, me encanta incluirlos en los purés de calabaza o hacer mantequilla de arándanos y untarla en una crujiente rebanada de pan en el desayuno. A mi hijo le encanta y es muy sencilla de preparar; solo tienes que cocinar a fuego suave los arándanos en una cazuela con un par de cucharas de azúcar, el jugo de una naranja y dejar que lentamente los líquidos evaporen. Remueve ocasionalmente para que alguno de ellos comiencen a explotar, después añade la mantequilla, deja que funda, mezcla con delicadeza, vierte en un recipiente e introduce en el frigorífico para que solidifique.

Así que ya sabes, si quieres aprovechar al máximo este delicado fruto no te pierdas detalle de las siguientes recetas donde vas a descubrir un montón de ideas para sacarles el máximo partido.

Salsa balsámica de arándanos

Los ingredientes
para 4 personas

• 200 gramos de arándanos
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 chalotas
• 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
• 1 chile jalapeño
• sal

Paso 1

En una cazuela pequeña combina 100 gramos de arándanos, las hojas frescas de tomillo y el vinagre balsámico. Cocina a fuego suave hasta que comience a hervir presionando con una cuchara para romper algunos arándanos y conseguir así una ligera caramelización. Retira la mezcla a un bol y deja templar.

Paso 2

Elimina las venas y semillas del jalapeño, pela las chalotas y corta los dos ingredientes en pequeñísimos dados. Con los arándanos restantes córtalos en tres y combina todo con la mezcla cocinada en el punto uno. Sazona al gusto, mezcla para integrar, prueba y si es necesario añade más vinagre balsámico para equilibrar sabores.

Pizza de arándanos y jamón

Los ingredientes
para 4 personas

• 1 base de pizza
• 1 taza de arándanos
• 100 gramos de jamón serrano cortado fino
• 100 gramos de queso cabra
• hojas de rúcula
• 5 cucharadas de salsa de tomate casero
• queso mozzarella fresco
• queso emmental rallado
• 1/4 de cebolla roja

Paso 1

Extiende la base de pizza, pincela con la salsa de tomate, cubre ligeramente con el queso emmental y el queso mozzarella, esparce algunos arándanos y unos pétalos de cebolla roja.

Hornea 20 minutos a 180º

Paso 2

Una vez dorada y crujiente, retira la pizza del horno coloca el jamón serrano, desmiga el queso de cabra por encima añadiendo algún arándano más partido en dos.

Decora con unas frescas y verdes hojas de rúcula y disfruta.

Ensalada de sandía con arándanos y queso feta

Los ingredientes
para 4 personas

• 4 rodajas de sandía
• 1 taza de arándanos
• 100 gramos de queso feta
• 1 cebolla roja
• hojas frescas de menta
• 2 cucharadas de miel

Paso 1

Corta la sandia en pequeños dados y combina con los arándanos, el queso feta desmigado, la cebolla cortada en juliana, las hojas de menta y remueve para mezclar todos los ingredientes.

Antes de servir deja caer sobre ella un generoso cordón de miel para potenciar y agrandar los sabores.

Quinoa con pollo a la parrilla y arándanos

Los ingredientes
para 4 personas

• 200 gramos de quinoa
• 400 ml de caldo de ave
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla roja
• 1/2 taza de arándanos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 3 cucharadas de mostaza en grano

Paso 1

En una cazuela por a calentar el caldo de ave y cocina la quinoa con un poquito de sal.

Paso 2

Salpimienta y cocina la cebolla roja cortada en rodajas y la pechuga de pollo a la parrilla con una cucharada de aceite de oliva.

Paso 3

Desmiga con un tenedor el pollo y combina con la mostaza en grano. Añádelo a la quinoa junto a la cebolla, los arándanos y las nueces.

Salmón con arándanos y mis salsa especial

Los ingredientes
para 4 personas

• 3 lomos de salmón
• 1 taza de arándanos
• hojas verdes
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 1 cucharada de semillas de amapola
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Paso 1

Salpimienta el salmón y cocina a la plancha con una cucharada de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.

Paso 2

En un bol mezcla la mayonesa, con la mostaza, las semillas de amapola, la cebolla en polvo y algunos arándanos aplastados.

Presenta el salmón sobre unas hojas verdes junto a las pipas de calabaza los arándanos y tu salsa especial.

Cóctel de arándano y pera

Los ingredientes

• 2 tazas de arándanos
• 2 peras maduras
• 2 cucharadas de sirope de arce (opcional)
• ralladura de una naranja
• ralladura de un limón
• 1 litro de agua con gas o champagne

Paso 1

Combina en un procesador de alimentos los arándanos, las peras, la ralladura del limón con la naranja y tritura hasta obtener un puré. Si deseas un extra de dulzor puedes añadir un par de cucharadas de sirope de arce.

Paso 2

Pasa el resultado por un colador de malla fina presionando con la mano de un mortero o un cucharón para eliminar todos los sólidos y conseguir así un puré suave y aterciopelado.

Paso 3

Transfiere a una jarra y vierte el agua con gas o el champagne.

En pocos minutos puedes conseguir dos bebidas muy diferentes, refrescantes y deliciosas.

receta adaptada de minimalist baker

Sándwich mixto con arándanos

Los ingredientes

• pan de molde
• queso cheddar o de cabra en lonchas
• jamón york
• 2 cucharadas de mostaza
• arándanos
• hojas de rúcula

Paso 1

Unta las caras internas del pan con mostaza. Extiende una loncha de jamón york, los arándanos, unas hojas de rúcula, la loncha de queso y cierra con el pan.

Paso 2

En una sartén vierte una cucharada de aceite de oliva y cocina tu sándwich por ambos lados hasta obtener una exterior dorado y crujiente.

recetas traducida y adaptada de Hellmann’s

Crostini de queso de cabra con arándanos

Los ingredientes

• rebanas de pan
• queso de cabra
• arándanos frescos
• cebolla roja confitada
• crema de vinagre balsámica
• hojas de albahaca fresca
• mantequilla
• aceite de oliva
• albahaca en especia

Paso 1

Tuesta el pan untando previamente mantequilla por ambos lados y dejando caer una ligera lluvia de albahaca seca.

Paso 2

Prepara la cebolla roja confitada cortando en juliana la cebolla y cocinando a fuego suave en una sartén con aceite de oliva hasta que ablande y suelte sus azúcares naturales, en los últimos minutos añade un buen puñado de arándanos dejando que se calienten y se mezclen sabores.

Paso 3

En cada rebanada extiende el queso de cabra, coloca encima una cucharada de la cebolla con los arándanos, una hojas frescas de albahaca y un ligero cordón de crema de vinagre balsámica

receta traducida y adaptada de cotter crunch

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