Mis muslos de pollo sanos y rápidos

Cada vez que hablo con mis amigas a la hora de la cena o la comida me gusta preguntarles que es lo que van a preparar, y cuando escucho al otro lado del teléfono un: –no sé, es queee… o un, no tengo tiempo... o un, es que no sé cocinar- todo mi ser se ilumina y empiezo a contarles fantásticas ideas, describiendóles detalladamente platos deliciosos para que comiencen a reconocer suavemente todos los sabores en su cabeza. Después una vez explicada la receta, la respuesta siempre es la misma: -tienes razón, ¡voy hacerlo!, ¿qué necesito?– y yo me siento infinitamente feliz y agradecida.

Si alguno de vosotros creéis que si os preguntará me responderíais lo mismo, os recomiendo tomar nota de mi receta de muslos de pollo. No solo porque son rápidos de cocinar, sino porque son saludables, son muy ricos, y al ir cocinados al horno, no ensuciáis, ni necesitáis más tiempo que el de distribuir los ingredientes en vuestra fuente.

¿El resultado? unas verduras y unos muslos de pollo tiernos, extremadamente jugosos donde las hierbas frescas, el vinagre balsámico y la miel de romero han abrazo a todos los ingredientes para intensificar sabores y aromatizar cada bocado que os llevéis a la boca. Una receta, solo apta para los que tienen poco tiempo y desean comer bien.

Ingredientes
Para 4 personas

• 8 muslos de pollo sin piel
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla roja
• 6 dientes de ajo entero
• hojas frescas de orégano
• hojas frescas de romero
• hojas frescas de tomillo
• sal
• semillas de pimienta negra
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel de romero
• aceite de oliva

Dificultad
Fácil

Tiempo de preparación
40 minutos + 30 de maceración