Que lo vegano está de moda eso ya no es ningún secreto, cada vez somos más los que preparamos platos 100% vegetales y disfrutamos de auténticos y genuinos sabores.
Estos nuggets-veganos son toda una locura, tanto si eres vegetariano a tiempo completo como si no, en esta receta encontrarás verduras perfectamente cocinadas donde todos los sabores necesitan su tiempo de reposo para aunar aromas y después son preparadas a la plancha con un delicioso y suave aceite de aguacate.
Normalmente el aceite de aguacate se utiliza para aderezar ensaladas, hummus, patés y platos fríos, pero si deseamos cocinar con él, es mejor hacerlo a la plancha y no a altas temperaturas, de esta manera se conservarán sus excelentes propiedades.
Del aguacate se extrae este aceite, cada vez más valorado por sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud, eso sí, debéis aseguraos de que su prensado sea en frío y así os garantizáis la máxima calidad.
Ingredientes:
Para 4 personas
• 4 ramilletes de coliflor
• 4 ramilletes de brócoli
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla roja
• 75 gramos de setas deshidratadas
• 30 gramos de semillas de lino
• 30 ml de agua
• perejil
• 1/2 cucharada de sal de ajo
• pimienta negra
• sal
• aceite de aguacate
• pan rallado
• copos de maíz
• semillas de sésamoDificultad
BajaTiempo de preparación
30 minutos + 30 minutos de reposo
Pasos:
1. Triturar las semillas de lino, después añadir el agua y triturar de nuevo para remover la mezcla.
2. Escaldar la coliflor y el brócoli. La acción de escaldar significar sumergir las verduras en agua hirviendo por un periodo corto de tiempo, (1-2 minutos) y después sumergir de nuevo en agua helada para detener la cocción.
3. En un vaso batidor grande añadir primero las setas y pulverizarlas, después la cebolla roja, la zanahoria, la coliflor, el brocoli, la sal de ajo, la pimienta negra, la sal normal y el perejil. Triturar hasta obtener una masa manejable y juntar con la mezcla de lino.
4. Introducir la masa en la nevera 30 minutos para que sea más fácil dar forma a los nuggets-veganos.
5. Para que todos los nuggets-veganos sean del mismo tamaño utiliza un dispensador de helado y seguido dales forma con las manos.
6. Mezclar el pan rallado con los copos de maíz triturados para empanar los nuggets.
7. Pincelar una plancha con aceite de aguacate y cocinar los nuggets-veganos durante 3-4 minutos por cada lado.
8. En un bol mezclar la mostaza con la miel y añadir unas hojitas frescas de tomillo limonero.
9. Presentad estos saludables nuggets-veganos con la salsa de mostaza y miel
Deliciosos….!!!
Qué bueno! desde hace poco he descubierto la de versatilidad de la coliflor para crear un sin fin de recetas- combinando con “x,y,z” especias creas “a, b, c” plato diferente. Esta me la apunto! Para la miel, recordar siempre mirar la etiqueta para ver procedencia y asegurar que es miel de calidad. En España producimos las mejores mieles de Europa, compra siempre de un apicultor local. En http://www.ventademiel.es puedes hacerlo!