Este sabroso plato de pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces es una de esas recetas que debo fotografiar con gran rapidez porque tengo a mi hijo esperando impaciente a probarla y no perdona que me entretenga más de la cuenta.
Se prepara en tres sencillos pasos, así que cuando menos te lo esperas te ves disfrutando y saboreando esta maravilla que va a convertirse en cuanto la pruebes, en una de tus recetas favoritas.
Para esta ocasión he seleccionado los fricelli, una variedad de pasta con forma alargada y el interior hueco, muy común en el sur de Italia. Su figura suele ser desigual ya que los artesanos lo enrollan a mano uno a uno, lo que hace que su presentación sea mucho más atractiva, casera y original. Tienen una consistencia firme, su sabor es intenso y muy, muy sabroso, al morder se siente carnoso y suave, y gracias a su interior hueco la salsa se introduce empapando a cada uno de ellos para regalar un extra de jugosidad en cada bocado. ¡Toda una delicia!
Pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces
Ingredientes
- 400 g pasta fresca fricelli
- 1 pimiento rojo morrón
- 100 g nueces
- 1 cda pasta de tomate
- 6 tomates rojos maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- En una cazuela pon abundante agua a hervir con las dos hojas de laurel y la ramita de tomillo. Cuando se encuentre en su punto más alto de ebullición añade la pasta y cocina durante 3 minutos. Transfiere a un escurridor y reserva parte del agua.
- Calienta el aceite en una sartén. Corta en pequeños dados el pimiento rojo y rehoga suavemente durante 3-4 minutos. Después añade las nueces trituradas y cocina removiendo hasta percibir su aroma tostado, que serán 1 ó 2 minutos.
- Incorpora los tomates triturados sin piel ni semillas y la pasta de tomate. Salpimienta al gusto y mantén a fuego alto durante 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente. No olvides utilizar una tapadera de malla para evitar salpicaduras.
- Devuelve la pasta a la sartén, vierte 4 o 5 cucharadas de agua de la cocción para que queden mas jugosos y remueve hasta impregnar todos los fricelli.Deja caer un par de giros de pimienta recién molida y disfruta de un rápido y excelente plato de Pasta fresca.
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