Amo la pasta, ¡sí, la amo! y siempre tengo unos minutos para cocinar versiones nuevas que cambien su sabor y sorprendan a mi familia. En casa una de las favoritas es la pasta integral con pollo y crema de coco. Una combinación fantástica de sabores que la hace absolutamente original e irresistible.
La pasta es uno de los productos más versátiles y agradecidos que existen en gastronomía. Tiene un montón de amigos con los que se lleva súper bien y gracias a ello podemos conseguir presentaciones y platos realmente sensacionales. Aunque debo confesar que me resulta deliciosa simplemente hervida con un toque de pimienta, un buen aceite de oliva virgen y el extra italiano por excelencia, el queso peccorino.
Para completar el circulo de lo extraordinario en lo que a pasta se refiere, mi consejo es que empieces a plantearte el consumo de la variedad integral. Ya que ésta proporciona mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y E.
Pasta integral con pollo y crema de coco
Ingredientes
- 400 g spagueti integral
- 2 pechugas de pollo cortadas en pequeños tacos
- 1 manzana cortada en pequeños dados
- 1 cebolla blanca troceada
- 1 cda jengibre rallado
- 2 dientes ajo rallado
- 1 cebolla muy picadita
- 200 ml leche de coco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta en abundante agua hasta que esté al dente. Cuela y reserva algo de líquido.
- En un bol mezcla el pollo, la manzana, la cebolla, el jengibre, el ajo, sal y pimienta, asegurándote de que todos los ingredientes quedan bien impregnados.
- Calienta una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehógalos suavemente. Cuando comiencen a estar dorados y tiernos vierte la leche de coco y deja que tome temperatura. Incorpora la pasta y remueve para que se impregne de estos deliciosos sabores. Para que queden más jugosos añade media taza de agua de la cocción.
- Presenta recién hechos dejando caer sobre ellos una lluvia de pimienta recién molida.
Notas
- El término «integral» indica que la pasta ha sido obtenida sin el uso de procesos refinados típicos de la pasta blanca
- El contenido de fibra es hasta cinco veces mayor que la blanca.
- La pasta integral necesita más tiempo de cocción que la pasta común.
- Tiene un sabor ligeramente más intenso y persistente.
- Su contenido en calorías es inferior a la pasta blanca, aunque en un pequeño porcentaje.
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