Pesto de brócoli, una receta deliciosamente simple

El brócoli es perfecto en toda sus versiones, nos regala multitud de propiedades que benefician, ¡y mucho! a nuestro organismo. Lo podemos consumir prácticamente durante todo el año, pero es ahora, en el otoño, cuando encontramos hermosos racimos compactos y verdes que podemos conservar en la nevera durante días, sumergiendo el tallo del brócoli en un vaso de agua como si de delicadas flores se tratara.

Para disfrutar al cien por cien de sus extraordinarios beneficios, intenta consumirlo en crudo o bien cocinarlo durante pocos minutos para no desperdiciar sus maravillosas cualidades. En ensaladas y cremas va perfecto, preparado al vapor resulta un bocado exquisito, crujiente y delicado, pero si quieres darle otra utilidad para que tus hijos lo tomen sin rechistar, haz con él una buena salsa pesto, añádela a una pasta o unta el pan de un sándwich o bocadillo para aportar un extra de jugosidad y sabor.

Los ingredientes
para 4 personas

•1 ramillete de brócoli
• 50 gramos de piñones
• 30 gramos de almendras laminadas
• 50 gramos de queso parmesano
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
10 minutos

Pasos:

1. Corta y lava el brócoli en pequeños ramilletes. Calienta agua en una cazuela con media cucharada de sal y cocina el brócoli durante 2 minutos. Cuela y reserva el agua.

2. Pon a calentar el agua donde has cocinado el brocoli y si es necesario añade algo más para preparar los orecchiette. Ya sabes que para que la pasta no se pegue, ésta debe bailar dentro del agua, así que toca ser generosos. Una vez al dente tus orecchiette escurre y reserva un vaso de líquido de la cocción.

3. Prepara el pesto de brócoli: En un procesador de alimentos pon el brócoli cocinado, los piñones, las almendras, el parmesano, las hojas de albahaca, el diente de ajo, el aceite y 1/4 de vaso de agua de cocer la pasta. Tritura hasta conseguir una crema suave y deliciosa. Prueba y rectifica de sal si es necesario.