Pimientos rellenos asados

PIMIENTOS RELLENOS ASADOS

Si hay recetas que enamoran, sin lugar a duda la que hoy os traigo os va a seducir. Todos éstos ingredientes cocinados con el cariñin que se merecen, convierten a éste plato directamente en un ‘number one‘ para tu mesa.

Estos pimientos morrones rellenos de frescos y crujientes vegetales, sabrosas setas de rebozuelo, tierno pollo de corral, quinoa biológica perfumada con ajo, un toque de aromática albahaca, el inconfundible parmesano, y un puntito de sal, son sencillamente espectaculares y perfectos para preparar un día que tengas invitados en casa. Los puedes dejar listos dejando pendiente únicamente el horneado.

Eso sí, dale un ‘toque personal’ en su presentación pintando el plato con crema de vino tinto, cortando cebollino y poniendo unas gotas de aceite de oliva ¡Irresistibles!

Los ingredientes
para 4 personas

• 4 pimientos morrones para rellenas
• 1/2 pimiento verde morrón
• 1/2 pimientos amarillo morrón
• 1/2 pimiento rojo morrón
• 200 gramos de quinoa biológica
• 1 puerro
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria
• 200 gramos de setas de rebozuelo
• 3 dientes de ajo
• queso parmesano
• 350 gramos de pollo de corral picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• crema de vino tinto
• hojas frescas de albahaca
• cebollino
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Precalentar el horno a 160º

Dificultad
Baja

Tiempo de preparación
20 minutos más 30 minutos de horneado

Paso 1

Comienza cortando los pimientos por la zona del pedúnculo a modo de tapa y desechando las pepitas. Colócalos en una fuente y hornea durante 15 minutos a 160º.

Paso 2

Mientras se cocinan, ve preparando la quinoa. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, lamina y frie 3 dientes de ajo. Cuando estén doraditos, añade la quinoa y cocina siguiendo las indicaciones del fabricante. Reserva.

Paso 3

Corta en rodajas el puerro y la zanahoria, y en brunoise la cebolla roja, el 1/2 pimiento verde, rojo y amarillo.En una sartén añade un generoso cordón de aceite de oliva y cocina todas las verduras hasta que estén tiernas. Salpimienta al gusto.

Paso 4

Lava las setas con un paño y añádelas. Mezcla para integrar.

Paso 5

Añade el pollo picado, las 2 cucharadas de pasta de tomate y cocina todo junto durante unos minutos moviendo constantemente con una pala de madera.Por último añade unos cuadraditos de parmesano y unas frescas hojas de albahaca e intégralo.

Paso 6

Ahora vamos a rellenar estos señores pimientos.Comienza poniendo 2 cucharadas de quinoa, después el relleno que hemos preparado y termina con unas lascas de parmesano.