Esta pizza de berenjena siempre que la preparo en casa es como una pequeña fiesta y la favorita de los tres en la noche de los viernes clásicos. Al caer el día nos sentamos en el sofá para disfrutar de algunas de las películas interpretadas por las grandes estrellas del celuloide con nuestra manta cubriendo las piernas y una bandeja de esta crujiente y delicada pizza.
Muchos son los que piensan que la pizza no es un alimento sano, y estoy de acuerdo, si la pizza viene de la sección de refrigerados de un supermercado. Pero cuando la hacemos nosotros con ricas verduras saludables y añadimos unas fabulosas hierbas aromáticas, la cosa cambia para mucho mejor. Eso sí, hay que huir de atiborrarla a queso, ya que 3 o 4 cucharadas de una buena mozzarella bien distribuida, es más que suficiente.
Si decides comprar la masa, procura que sea de calidad. Ahora, en muchos mercados de la ciudad han puesto a la venta masas de pizza que preparan allí mismo y te las dan precocinadas en horno de leña. Una manera cómoda de disfrutar de una buena masa.
Pizza de berenjena
Ingredientes
- 1 masa de pizza
- 2 tazas de tomates cherry
- 3 chalotas
- rodajas de berenjena
- hojas de albahaca fresca
- hojas de tomillo fresco
- hojas de romero fresco
- 1 cda salsa perrins
- queso mozzarella rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Con ayuda de un procesador de cocina tritura 1 taza de tomates cherry y adereza con pimienta, sal, una cucharada de salsa perrins y aceite de oliva al gusto.
- Con un pincel pinta la base de la pizza con la salsa de tomate que acabas de preparar y distribuye por encima el resto de los tomates cherry cortados por la mitad, las chalotas y la berenjena cortada en finísimas rodajas.
- Esparce las hojas de tomillo y el romero partidas, el queso mozzarella, salpimienta y dibuja un zigzag con aceite de oliva.
- Introduce en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa comienza a estar dorada y las verduras tiernas.
- Presenta con unas hojas de albahaca fresca cortada por las manos y un generoso cordón de crema de vinagre balsámico.
Notas
- La mejor manera de cortar la berenjena es ayudándote de una mandolina o un cuchillo muy afilado.
- Personalmente me gusta introducir las rodajas de berenjenas un minuto en el microondas. Un paso que te vendrá muy bien si no consigues cortarlas muy finas.
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