Pollos picantones rellenos

pollos picantones rellenos

El pollo picantón o también llamado coquelet, es un pollo pequeñito de aproximadamente medio kilo de peso con una carne delicada y fina pero firme. Tiene un exquisito sabor y es extremadamente jugosa.

Hoy tenía pensado prepararlo solamente con unas hierbas frescas y un poquito de limón, pero al abrir el frigorífico y descubrir que aún me quedaba un chorizo picante y un estupendo pan de hogaza que me trajo mi amiga Verónica de Mier, un pueblecito ubicado en un hermoso y verde rincón de Asturias donde vive la tía Maria Teresa, de repente, ¡se me encendió una luz! y mis papilas gustativas comenzaron a saborear una receta que con el paso de los segundos se iba creando en mi cabeza.

¿El resultado? unos sabrosísimos pollos picantones rellenos de pan con romero, cebolla y chorizo picante que os invito a cocinar en casa para descubrir todos sus deliciosos sabores.

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pollos picantones
• 1/2 barra de pan
• un puñadito de arándanos secos
• 1 chorizo picante
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• hojas de romero fresco
• perejil
• mantequilla
• el zumo de una naranja
• 1/4 vaso de ron
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Dificultad
Media

Tiempo de preparación
60 minutos

Pasos:

1. En una sartén con un chorrito de aceite rehogar la cebolla y los ajos laminados. Cuando comiencen a brillar poned el chorizo cortado en pequeños tacos y picad las hojas de romero. Mezclar y cocinar por un minuto.

2. Añadid el pan en dados, un puñado de arándanos, salpimientad al gusto y cocinar durante 3 o 4 minutos.

3. Cortad muy menudito un diente de ajo y unas ramas de perejil, agregad mantequilla y mezclad hasta conseguir unas pasta, una vez lo tengas extiéndela por toda la piel del pollo.

4. Rellenad los picantones con el pan que hemos cocinado y lo que sobre lo esparcís por la fuente.

Mezclad el zumo con el ron y verter por encima.

Al horno 180º durante 30-40 minutos.

Cuando pasen los primero 20 minutos dadles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados y en los últimos 5 minutos subid la temperatura a 200º para que se doren y su piel cruja.